Gå direkt till innehåll
Mathias Dahlgren stärker Smaka på Stockholm i flera led

Pressmeddelande -

Mathias Dahlgren stärker Smaka på Stockholm i flera led

Den 2-6 juni förvandlas Kungsträdgården till ett gastronomiskt mecka när Smaka på Stockholm tar plats för 25 året i rad. Förutom att gästa den nya pop-up krogen har Mathias Dahlgren, tillsammans med Gastronomiska samtal, tagit ut Matbordet till allmänheten. Precis som på restaurangen kommer det att föras samtal kring mat och utveckling samtidigt som det serveras smakprover i linje med temat.

Den 4 juni är det Mathias Dahlgrens dag på Smaka på Stockholm. Då kommer han tillsammans med parhästen Martin Berg att gästa pop-up krogen där de serverar en signaturrätt över disk och en mini-3-rätters-meny för 195 kr.

Nytt för i år är att Mathias Dahlgren och Hans Naess på Gastronomiska samtal instiftat Matbordet på Smaka på Stockholm. Under veckan kommer pop-up krogens kockar, under respektive dag, samtala vid Matbordet kring deras syn på mat och utveckling. Den 4 juni är det Mathias Dahlgren och Martin Berg som står för ämnet, som för dagen är ”var kommer utvecklingen och samtalen kring mat ske i framtiden”.

- Under de senaste 30 åren har vi följt utvecklingen kring mat på nära håll. Mycket av det nya som kommit fram har gjort det genom att passera de bättre restaurangköken. Vi ställer oss frågan var utvecklingen och samtalen kring maten kommer ske i framtiden, då restaurangen som form inte är ideal eftersom den hela tiden kantas av ett affärsmässigt perspektiv. På en restaurang kan produkten aldrig utvecklas snabbare än sin publiks längtan och efterfrågan, säger Mathias Dahlgren, vd och kreativ ledare för Mathias Dahlgrens restauranger.

Till samtalet har Mathias Dahlgren och Martin Berg bjudit in arkitekten Ola Andersson och investeraren Johan Jörgensen, som tillsammans kommer diskutera hur en ny form av mötesplats kan utformas – där människor som delar ett genuint intresse i maten ges möjligheten att dela tankar och funderingar samt att diskutera det på ett obundet sätt.

Parallellt med pop-up krogen och diskussionen kring Matbordet kommer dessutom rågbrödsbageriet Green Rabbit att finnas representerat på det nyöppnade salutorget där matupplevelser från hela Sverige samlas.

Mathias Dahlgren och Martin Bergs meny i pop-up krogen, 4 juni:

Signaturrätt över disk, 85 kr
”Steamed bun BBQ brisket” med syrad kål, Sriracha och koriander

Mini-3-rätters-meny, 195 kr
Grov tartar på Fröyalax med äpple, forellrom och pepparrot
”Steamed bun BBQ brisket” med syrad kål, Sriracha och koriander
Bakad vild choklad från Bolivia med gräddfil, tofféeglass och nötter

Ämnen

Taggar

Regioner


Mathias Dahlgren är en av Sveriges främsta kockar och den enda svenska kock som hittills har vunnit guld i Bocuse d’Or. Idag driver han Matbaren, Matsalen och Matbordet under sitt eget namn i Grand Hôtel i Stockholm. Restaurangerna har mottagit ett flertal internationella utmärkelser och har en respektive två stjärnor i ansedda Guide Michelin. Mathias Dahlgren är också, tillsammans med Martin Berg, grundare till Rågbrödsbageriet Green Rabbit.

Relaterat material

Restaurang Mathias Dahlgren

"Naturliga råvaror och naturlig smak är en förutsättning för det naturliga köket." När Guide Michelin-belönade Mathias Dahlgren beskriver sin matfilosofi handlar allt om exklusiv enkelhet. Idag driver han Matbaren och den vegetariska restaurangen Rutabaga på Grand Hôtel i Stockholm samt rågbrödsbageriet Green Rabbit.

Restaurang Mathias Dahlgren
Grand Hôtel Stockholm, Södra Blasieholmshamnen 6
Box 16424, 103 27 Stockholm