'En Svensk Klassiker' på Bakfickan

Under mars månad kan gäster till Operakällarens Bakfickan njuta av fyra tillfälliga svenska klassiker. Konceptet 'En Svensk Klassiker' är en hyllning till Tore Wretman och Werner Wögeli som var verksamma i huset från 1961 och framåt.

Radarparet Tore Wretman och Werner Vögeli arbetade sida vid sida under flera decennier, från nyinvigningen av Operakällaren 1961 och framåt. En fråga de ställde sig var vad man skulle göra för att stamgästerna skulle trivas. De kom fram till att gäster som äter ute varje dag lätt blir trötta på gastronomiska rätter, vad de vill ha är vällagad husmanskost. Därför har Bakfickan sedan dess serverat just svensk husmanskost. 

Bakfickan är en liten och intim krog med plats för 28 gäster. Här bokar gäster inte bord, utan slinker in och tar plats vid den berömda u-formade bardisken eller något av de små borden längs med väggarna.

Under Mars månad serverar Bakfickan en svensk klassiker i veckan för 175 kronor. Måndag-Fredag, 11.30-22.00.

'En Svensk Klassiker'
Vecka 10 - Isterband med persiljestuvad potatis, rödbetor, kapris och rödvinssås
Vecka 11 - Köttfärsslimpa med gräddsås, saltgurka, potatispuré och svartvinbärsgelé
Vecka 12 - Ångad Torsk med pepparrot, räkor, brynt smör och 63-gradigt ägg
Vecka 13 - Matjessill ’Lerpotta’ på Norróna sill med hackad ägg, gräslök, rödlök