Vildsvinsveckan ger fler möjlighet att prova vildsvinskött som livsmedel (vecka 46)

Under en vecka i november serverar kommunala skolor vildsvinsrätter till eleverna för att informera om en närproducerad råvara. Dessutom erbjuds alla kommuninvånare att kostnadsfritt provsmaka vildsvinskött på tisdag 16/11 via Svenska Jägareförbundets Foodtruck - Glada Vildsvinet.

Vildsvin ställer till skada på många platser i såväl Norrtälje kommun som i delar av landet. Samtidigt är det en art som tillhör den svenska naturen och erbjuder en hel del positivt i form av biologisk mångfald, närproducerad matresurs och stora jaktmöjligheter. För att hitta lösningar på de problem som vildsvinen orsakar har Norrtälje kommun startat en samverkansgrupp som arbetar brett med frågan. Under hösten 2020 arrangerades en Vildsvinshelg tillsammans med Svenska Jägareförbundet och LRF för att samverka och få en effektivare jakt.

För att öka intresset av vildsvin som närproducerad fantastisk matråvara har förra årets succé med Vildsvinshelgen utvecklas till att erbjuda om en djupare kunskap i skolor och bland allmänheten genom Vildsvinsveckan. Det sker bland annat genom att flera av kommunens skolkök kommer laga och servera vildsvinsrätter under vecka 46 (15-19/11).

– För oss är det viktigt att maten som serveras i skolorna är hållbar ur flera perspektiv, vi arbetar mycket med att minska matsvinnet genom att ta vara på hela råvaran och se till att så lite som möjligt slängs. En del i vårt hållbarhetsarbete är att ta vara på de resurser som finns samt öka mängden lokala råvaror, där kommer vildsvinsköttet in i bilden, säger Anna Pedersen, måltidscontroller på barn- och utbildningskontoret.

Totalt kommer drygt 8 500 portioner serveras, och det är kockarna i de olika skolköken som själva bestämt vad de ska laga och servera. Rätter på menyn kommer bland annat vara: Vildsvinsstek med gräddig sås, enbär, timjan, Asiatisk vildsvinsfärs-sås med nudlar, Mustig vildsvinsgryta på skav med smak av curry, Vildsvinsgulasch med chilikräm och Sviniga tacos.

– Att servera mer vildsvin bidrar till att ta vara på de resurser som finns i våra skogar. I dagsläget är det inte helt enkelt att köpa in lokalt vildsvinskött, men vi hoppas att det blir lättare i framtiden, säger Anna Pedersen.

Genom att kommunen börjar köpa kött av svenska jägarna hoppas vi skapa ett incitament att skjuta vildsvin, men det finns också en pedagogisk poäng i skolorna.

– Jag tycker att vi visar barnen att vi lever i ett kretslopp med vår nära natur. Det fyller en funktion att visa barnen att vi inte bara skjuter djur utan tar hand om dem också, säger Robert Beronius (L), ordförande barn- och skolnämnden.

På många skolor i kommunen är vildsvinsköttet en välkommen ingrediens på matsedeln.

– Det är jättebra för oss i köken om vi får en råvara till. Både föräldrar och barn kommer säkert uppskatta det. Kvaliteten på vildsvinsköttet är mycket bättre än på många andra köttprodukter och råvaran finns ju runt omkring i hela kommunen, säger Kjell Gustavsson som är skolkökschef på Norrgärdsskolan.

För att erbjuda övriga kommuninvånare möjligheten att få prova på att äta vildsvin kommer Svenska Jägareförbundets foodtruck Glada Vildsvinet till Norrtälje och servera kostnadsfri lunch på tisdag 16/11. Glada Vildsvinet är ett samverkansprojekt mellan Jordbruksverket och Svenska Jägareförbundet för att erbjuda fler människor möjligheten att pröva vildsvin som livsmedel.

– Vi kommer med vår foodtruck Glada Vildsvinet och bjuder på mat. Vi försöker hålla det enkelt så att alla ska vilja provsmaka. Genom att få fler att prova att äta vildsvin så hoppas vi kunna ändra folks syn på vildsvin och öka efterfrågan på vildsvinskött på marknaden – svingod mat helt enkelt, säger Per Zakariasson, jaktvårdskonsulent, Svenska Jägareförbundet.

Foodtrucken Glada vildsvinet kommer stå på parkeringen utanför ICA Flygfyren på tisdag 16/11 klockan 11-14 och bjuda på vildsvinskorv och vildsvinshamburgare kostnadsfritt.

För mer information kontakta

Lars Lindberger, presschef, lars.lindberger@norrtalje.se, 073-062 36 95

Malin Liljeholm, Kommunikation och marknadsföring region mitt, Svenska Jägareförbundet, malin.liljeholm@jagareforbundet.se, 010-58 47 031