Ännu mer ekologiskt på kommunala tallrikar

Kommunens inköp av ekologisk mat ökade starkt även under 2010, det visar färsk statistik över livsmedelsinköpen. Bäst är köket vid Leklustans förskola där mer än hälften av inköpen nu är ekologiska – ett resultat som ligger långt över riksgenomsnittet.
 
Hårt arbete, engagemang och politisk vilja har resulterat i att inköpen av ekologiska livsmedel fortsätter att öka starkt i Örebro kommun. En stor andel ekologisk mat är en av pusselbitarna i satsningen på smartare mat i Örebro kommun, där maten som serveras blir nyttigare, billigare och godare genom att arbeta smartare.
 
Sammantaget står nu det ekologiska för 21,8 procent av alla livsmedelsinköp i kommunen, en kraftig ökning från år 2009 då siffran var 13,9 procent. Köken vid skolor och förskolor ligger en bit före äldreomsorgen.
 
- Det är lite lättare för skolor och förskolor att snabbt ställa om till ett nytt sätt att arbeta med maten, säger Marie Janson, projektledare för Smartare mat. Men nu jobbar vi vidare med köken inom äldreomsorgen.

2010 skulle 25 procent av all offentlig mat vara ekologisk, enligt ett beslut av den förra regeringen. Dit nådde inte riktigt Örebro kommun. Vårt närmsta mål för ekologiska inköp är 2014, då ska 30 procent av livsmedlen vara ekologiska, och jag tror att vi har en god chans att nå dit, säger Marie Janson.
 
- Vår egen klimatplan ställer också tuffa krav på kommunens verksamheter. Vi ska minska matens klimatpåverkan och halvera svinnet till 2020. Det blir en spännande utmaning, fortsätter hon.
Vad ligger bakom den snabba ökningen?

- Tydliga politiska mål och en klimatplan som betonar matens betydelse för klimatfrågan, tillsammans med framför allt utbildning, målmedvetna kostchefer, engagerade kökschefer och helt fantastiska kockar. Det är den viktigaste förklaringen till den snabba ökningen, säger Marie Janson.
 
Leklustan är bäst i klassen
Bäst i ligan är köket vid Leklustans förskola i Adolfsberg där Leif Andersson är kökschef. Här står de ekologiska livsmedlen för 54 procent av inköpen.
 
- Jag har alltid haft en målsättning och drivkraft att laga "nyttig" mat och att handla ekologiskt ingår i den målsättningen. Hemligheten ligger nog i att ha järnkoll på ekonomin och att aktivt leta efter ekologiska prisvärda varor, säger Leif Andersson
 
Vad säger barnen?
- Barnen märker nog ingen skillnad om det är ekologiskt eller inte, men förhoppningsvis så mår de lite bättre om de får mat fria från gifter. Den vetskapen räcker för mig. Så lite "e- nummermat" som möjligt i köket och för att det ska vara möjligt är det viktigt att allt lagas från grunden. Och där ingår så klart också ekologiska ingredienser, fortsätter Leif Andersson.
 
Nästa steg för Leklustans kök blir att fortsätta att servera mat med hög halt ekologiska produkter samt att också få in fler och fler rättvisemärkta produkter.
 
Detta är smartare mat
Satsningen på smartare mat innebär en ökning av andelen ekologiska/kravmärkta och närproducerade råvaror, mindre utrymme för tomma kalorier och rätt val av kött, fisk och grönsaker genom att:
- vi väljer grönsaker och frukt som hör till säsongen
- vi väljer fisk och kött med omsorg
- vi använder mera grönsaker och mindre kött
- vi väljer ekologiska, miljömärkta och rättvisemärkta varor
- vi lagar mat från grunden och provar nya recept
- vi slänger inte mat i onödan
 
Kontaktpersoner
Marie Janson, klimatkontoret, tel. 019-21 12 07, e-post marie.janson@orebro.se
Leif Andersson, Leklustans förskola, tel. 019-21 20 12, e-post leif.x.andersson@orebro.se