Fixa nyårsfesten med Utvalda

Vad vore en nyårsfest utan ost och kex? Tris och tråkig skulle många säga. Överraska dina gäster med något unikt. Bli expert på kexet till osten och servera kexet som passar perfekt till en frisk och syrlig färskost eller en klassisk chèvre med ringlad honung över.

Stockholm, 29 december: En bra nyårsfest kräver planering och förväntningarna är ofta höga från både gäster och värd. Och vad vore en nyårsfest utan ost och kex? Tris och tråkig skulle många säga. Överraska dina gäster i år och bli en expert på ostbrickan. På samma sätt som det finns vin för alla smaker och tillfällen finns det ett kex för varje ost. Genom några enkla tips kan du lära dig att kombinera ost och kex till festen som får dina gäster att häpna.

2014 var surdegens år och surdegen forstsätter att växa. Haka på trenden och bjud på surdegskex till osten. Den syrliga smaken från surdegen tillsammans med sältan från havssaltet gör att surdegskexet passar perfekt till getost, färskost och vitmögelost.

Det finns sex ostfamiljer som i sin tur har många varianter och smaker. En smakrik ost passar bäst till ett diskret kex. En ost som är len får en extra skjuts av ett salt kex. Ett kex är till för att förhöja smakerna och skapa ett välbalanserat kex- och ostupplägg.

Det lite sura och jästa kexet passar bäst till följande ostfamiljer:

Färskost
En olagrad färskost är frisk och fräsch i smaken. Grunden är naturell men den finns i flera smaker som t.ex. vitlök, örter, pepparrot. Exempel på ostar: Brillat Savarin, Roulé, Crème Bonjour.

Vitmögelost
Karaktäristiskt för vitmögelostar är den vita duniga ytan. Till skillnad från färskostar så lagras vitmögelostarna. Osten är perfekt när den börjar mjukna inuti. Exempel på ostar: Brie, Camembert.

Getost
Getost kallas även för chèvre och har ofta en något torr och sträv smak. Utseendet varierar. Den kan vara vit, rullad i aska eller i kryddört. Exempel på ostar: Saint Maure, Vit Caprin.

Få dina gäster att känna sig utvalda och låt dem veta hur mycket du uppskattar deras närvor. Tänk på hur du presenterar osten och lägg upp kexen på ett snyggt fat eller varför inte en fin skärbräda.

Kunskap som får dig att briljera under nyårsfesten

Sött + salt = sant
Att kombinera sött och salt är ljuvligt. Ostar och kex är ofta salta, medan viner och frukter har sötma. Frukt ger ett extra tillskott till ostbrickan och päron är en favorit som finns under vinterhalvåret.

Nötter
Nötter är mycket gott till kex och ost. Hela eller grovt hackade. Prova t.ex. valnötter, hasselnötter eller pinjenötter.

Äta kanten?
Rent praktiskt håller osten fukten tack vare kanterna och de bör vara kvar när du serverar den.
Och de går absolut att äta.

– Slut –