Månadens recept juni - Färskpotatis

Foto: Björn Tesch:

Vi har denna månad valt att lyfta fram färskpotatisen, hur den kokas för att smaka som allra bäst och att den går att variera i det oändliga. De ljuvliga små primörerna skördas nu och odlarna i Skåne har fullt upp med att förse både Finland och resten av Sverige med potatisen. Färskpotatissäsongen inleds i maj och pågår fram till augusti. Vi har tagit fram smakord som beskriver några av färskpotatissorterna: Arrow – Smakrik och smörig med inslag av sommar. Rocket – Karaktär inslag av beska och jordig smak. Solist – Mjuk, len och lång eftersmak. Smaka själv och hitta dina ord för potatisen.

För att få det allra bästa resultat ska man koka potatisen med omsorg, sortera potatisen så att du har någorlunda jämnstora potatisar till ett kok. Färskpotatisen blir allra godast om den får ett snabbt uppkok alternativt lägger den i kokande vatten och sedan låter den sjuda, inte koka, i högst 10 – 14 minuter. Känn efter med en potatissticka, då potatisen precis har blivit mjuk är den klar. Passa kokningen noggrant och överkoka inte. Häll genast av vattnet och låt potatisen ånga av. Servera direkt. Färskpotatis ska ätas så fort som möjligt. Den innehåller mycket vatten och har ett tunt och känsligt skal. Lägg den i en plastpåse i kylen om du ska spara den några dagar så torkar den inte.

Färskpotatis är godast att äta som den är. En klick smör och salt och du är i himmelriket. Men kokt färskpotatis är också en fantastisk råvara dagen efter. Grilla den eller blanda en ljuvlig potatissallad med andra färska primörer och örter.

Tips! Koka gärna extra mycket färskpotatis när du ändå håller på, och förvara den i kylen. Dagen efter kan du laga världens enklaste snabbmat. Blanda potatisen i en sallad, omelett eller fräs den i lite smör med färska örter som ett tillbehör.

Favoritmackan: Lägg några skivor kall, kokt färskpotatis på ett knäckebröd eller mörkt rågbröd, skivade tomater, finstrimlad salladslök, färsk basilika, havssalt och några droppar olivolja på tomaterna.

”Dopp i kopp” är ett härligt recept för alla färskpotatisälskare. Werner Vögeli introducerade rätten från norr som helt enkelt är nykokt potatis doppad i skirat smör smaksatt med lök och kryddor.

Potatissallad kan gärna dra i två dygn i kylskåpet. Då suger potatisen åt sig de goda smakerna. Alternativt gör i ordning hela salladen och blanda i den nykokta, varma potatisen.

Visste du att: en portion färskpotatis innehåller ca halva dagsbehovet av vitamin C.

För mer information och tips, kontakta AnnaKarin Hamilton, annakarin.hamilton@merpotatis.nu
eller ring 0705-34 90 63