Potatis- och rotsellerisoppa med tryffelolja

Superenkel och supergod soppa för en lite kulen februaridag. Tryffeloljan ger soppan en lite vitlöksdoftande välsmakande arom. Vill man ha lite mer smak i soppan riv lite citronskal och strö det över soppan, går även bra att smaksätta med några teskedar citronsaft för att få lite citronsmak.

Potatis- och rotsellerisoppa med tryffelolja
4 portioner  

1 st gul lök, hackad
1 msk rapsolja
1 msk smör
500 g mjölig potatis, gärna King Edvard, skalad och tärnad
300 g rotselleri, skalad och tärnad
1 l hönsbuljong
1 dl grädde
3 msk tryffelolja
salt & peppar

Till serveringen:
Tryffelolja
Förslagsvis rivet citronskal och lite citronsaft

Tillagning
1.Skala och hacka löken, fräs den sakta i olja och smör i en kastrull tills den är genomskinlig och mjuk men ännu inte fått färg.
2.Lägg i den skalade och tärnade potatisen och rotsellerin tillsammans med buljongen.
3.Låt koka upp och sjud i ca 40 minuter tills rotsakerna är mjuka.
4.Tillsätt grädden och mixa soppan slät.
5.Smaka av soppan omsorgsfullt med salt och peppar och tillsätt tryffeloljan skedvis.
6.Ringla över lite tryffelolja vid serveringen.