Juliga morötter

Att grava och röka morotsfiléer låter nog mer avancerat än vad det är. Det är bara

att skiva morötter på längden och ugnsbaka dem för att sedan låta dem ligga i en

lag som innehåller rökigt paprikapulver i ett dygn eller två.

Det här receptet delar vi från boken Magic Vegan julbord av Barbara Kjellström och Camilla Danilda. Fotograf är Patrik Arneke. Isaberg förlag.

Rökig och gravad morotsfilé
Ca 6 julbordsportioner

DU BEHÖVER

500 g morötter

1 msk ättika, 24 %

1/2 dl strösocker

2 tsk salt

1 tsk rökt malen paprikapulver

1 dl vatten

Dill och flingsalt

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180°.

2. Skala morötterna i tunna skivor med osthyvel, mandolin eller potatisskalare.

3. Lägg morotsfiléerna på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt in dem i ugnen i ca 8 minuter och låt sedan svalna.

4. Blanda ättiksprit, strösocker, salt, paprikapulver och vatten i en kastrull. Rör om och värm lagen tills sockret smält. Låt svalna.

5. Blanda ner morötterna och låt dem dra i lagen, gärna över natten.

Morotsfiléerna håller sig i tio dagar i kylskåp.