Pressmeddelande -
En grön hälsning från Paul
Hallå Paul Svensson kock och författare till den helt färska boken Grönsaker A-Ö. Vi är nu i slutet av april och det spirar och växer för fullt i växthus och odlingstunnlar här i Sverige.
1. Är det någon vårgrönsak som du särskilt gillar?
– Rapsskott är en ny favorit som ofta kommer tidigt. Har varit väldigt tidig i år med den milda vintern. Man behandlar den som en grön sparris. Övervintrade grönsaker i jord är också nåt extra som palsternacka, jordärtskocka och svartrötter. De i kombination med det vilda som ramslök, löktrav och spansk körvel är våren för mig.
2. Är det dags att grilla snart? Vad kommer du att lägga på grillen?
– Oj, det blir allt från sparris, tomater, aubergine och kålrabbi.
– De gillar det mesta som vi odlar. De två äldsta äter det mesta medan den minsta är mer skeptisk. Alla typer av kål går hem. Morötter och tomater. Alla grönsaker med konsistens brukar funka. Därför är det viktigt att prova olika tekniker med varje grönsak för att se vad som går hem.
Kan man passa på att laga något gott av grönsaker som både blir hälsosamt och lite festligt att äta/laga tillsammans?
– Passa på att utforska grönsakernas möjligheter genom att helbaka, svarva, fritera, ångsteka eller bara råmarinera. Hur en och samma produkt kan smaka så olika. För att skapa hälsa och njutning samtidigt så är kombinationen av lagat, rått och fermenterat i samma rätt är en stalltips.
Paul är aktuell med grönsaksbibeln Grönsaker A-Ö, Bonnier Fakta. Vi bjuder här på några härliga smakprov ur boken. Boken Grönsaker A-Ö, Bonnier Fakta, som nästan känns som en bibel, tjock och välfylld, är en hyllning till alla närodlade grönsaker och innehåller massor med inspiration hur du tar tillvara hela växten!
Säsongensbästa har fått några goda smakprov ur boken. Klicka på länkarna så kommer du till recepten.
Ämnen
Säsongens bästa är en plats för dig som har bestämt dig för att leva ett hälsosammare och mer hållbart liv. Vi guidar dig till varför du ska välja svenskodlade produkter när du handlar – och ger inspiration till hur du kan använda dem för maximal upplevelse!
