Tahini - sesampasta

Tahini, eller tahina som den också kallas, görs av sesamfrön som mixas till en slät pasta. Tahinin kan sedan användas till rätter som tarator eller falafelsås som den ibland kallas och den är också oumbärlig i hommos. Tahini är rik på mineraler, E-vitamin, protein och fleromättat fett. Sesamfrön innehåller också mycket kalcium och tahini är därför en bra produkt för alla som undviker mjölkprodukter.

Tahini har ett brett användningsområde och den kan ätas precis som den är på bröd eller som dippsås och med bara lite citronjuice och extra vatten får man en väldigt god sås. Tahinin används också som smaksättare i dipper som baba ghannouge där den lyfter fram smaken på auberginen men tahini är också god i söta rätter.

En enkel dipp, eller pålägg, görs genom att blanda tahini med dadelsirap eventuellt med lite citronjuice för att balansera sötman. Dippen kan ätas på bröd till frukost eller tilll en kopp starkt kaffe eller te.