Dryg Cider växlar upp och släpper nyheter på Spritmuseum

John Taylor är känd för många som trädgårdsmästare i tv, idag är han också cidermakare. 2018 lanserade han tillsammans med sin fru Torun Jorde och kollegan Johan Lenason sin skånska, torra cider på engelska cideräpplesorter – Dryg Cider. I takt med att intresset för cider växer ökar efterfrågan vilket kräver plantering av fler träd och tillgång till mer tanninrika fruktsorter. Vid Skånska Dryckers gästspel på Spritmuseum 20 oktober finns deras nytappade cider att smaka.

John berättar hur han för runt 20 år sedan letade efter en plats att odla vin som han älskar, som engelsman älskar han också öl såklart, och cider. Som trädgårdsmästare drömde han om att odla och själv producera dryck.
– Jag saknade verkligen den engelska cider som jag är uppvuxen med.

Då behövdes engelska cideräpplen. Den känslan växte till handling 2018 då Torun, John och Johan körde till England och hämtade hem 1 400 äppleträd av engelska sorter som de planterade vid Hällåkra.

Namnet Dryg Cider var givet. Torun kom på att namnet “Dryg” var passande eftersom vi drygar ut äpple till något mer än bara innehållet.
– Man tänker också på ”dry” som engelskans torr, och så är vi väl lite dryga också, skrattar han.

2019 gick de en veckas utbildning i ciderproduktion i sydvästra England och sedan började de producera. Det är Torun som tar hand om all teknik. Jobbet där kan vara en fin balansakt.
– Hon är hjärnan i jäsrummet, menar John, jag är bara muskler.

– Vi jäser ut vår cider och när sockret jäst bort blir det bara syra och tanniner kvar, och vi tillsätter minsta mängd svavel, så mycket som behövs för att döda de dåliga bakterierna, berättar Torun.

Just nu är det riktigt bråda dagar – september till november är det skörd. Då hjälper det att man har just investerat stort i en ny packpress som är mindre arbetssam för kroppen och mer effektiv i pressningen.
– Plockar man sent har äpplena mer socker och arom. Det är ett hantverk att hitta rätt sorter och plocka dem i exakt rätt tid, när de är riktigt mogna, säger John. Vi är mitt i pressningen nu, vi jobbar mest på helgerna när vi är lediga från annat. Det blir två ton äpple nu till helgen, delvis vår egna cideräpplen men också fina dessertäpplen från Österlen som Cox Orange och Ribston Pippin som både har fin syra och djup smak.

Vid starten planterade de 15 olika äppelsorter och fyra päronsorter i odlingen, sorter som förädlats sedan medeltiden i de ciderproducerande länderna England, Spanien och Frankrike. Nu tar man steg två.
– Under februari–mars planterade vi 400 nya träd och 1000 träd kommer planteras under 2023. Brexit gör att vi nu köper in från norra Frankrike istället. Klassiska sorter som Dabinett, Harry Masters Jersey och Frequin Rouge, berättar John.

Mycket snart kommer det att finnas nya dryga cidrar att se fram emot. “Vicky” har sålt slut och nyligen lanserade man nya ”Katja”.
– Det är spännande nu. Vi har två tusen liter från 2020 som är fortfarande under lagring och dessa hoppas vi kunna släppa de närmaste månaderna.

Under Skånska Dryckers gästspel på Spritmuseum finns cidrar från Dryg Cider senaste släpp både
i VIP-provningen och till den skånska middagen på kvällen.
Dryg Cider ingår också i Ciderprovningen som Hanna Tunberg håller i.