Skrea Backe släpper exklusiv gin med Jacob Holmström och restaurang Fyr.

Lokalt plockade ingredienser, svenska ostron från Bohuslän och ett gemensamt fokus på hantverk och smak. Nu lanserar Skrea Backe Destilleri tillsammans med stjärnkocken Jacob Holmström och restaurang Fyr en exklusiv signaturgin framtagen för att spegla restaurangens gastronomiska uttryck och den halländska kusten.

Ginen är resultatet av ett nära samarbete mellan destilleriet och teamet bakom Fyr, där ambitionen varit att skapa en produkt som känns lika mycket restaurang som destilleri – med tydlig förankring i naturen, råvarorna och platsen.

Flera av ingredienserna har plockats av Jacob Holmström och restaurangteamet själva i området kring restaurangen i Halmstad. Basen består av klassiska ginbotanicals som enbär och korianderfrö, kombinerat med citron, nypon och färsk koriander för att skapa ett friskt och örtigt uttryck. Det kanske mest unika inslaget är de svenska ostronskalen från Orust som använts i destilleringen – ostron som dessutom serverats på restaurangen innan skalen fått nytt liv i produktionen av ginen.

Resultatet är en gin med tydlig friskhet, citrusdriven elegans och subtila mineraliska toner som för tankarna till hav, saltstänk och den nordiska västkusten.

Jacob Holmström är en av Sveriges mest välkända kockprofiler och var tidigare medgrundare till den tvåstjärniga restaurangen Gastrologik i Stockholm. Under sin karriär har han bland annat vunnit Kockarnas kamp, samt varit årets nobelkock 2023.

För Skrea Backe Destilleri är samarbetet ytterligare ett steg i satsningen på gastronomi och produkter med stark lokal identitet.

– Det här är precis den typen av samarbeten vi brinner för. Att tillsammans med personer som delar samma syn på hantverk och råvaror få skapa något unikt från grunden. Ginen har vuxit fram väldigt naturligt genom samtal om smak, miljö och den svenska kusten, säger Filip Karlsson, grundare av Skrea Backe Destilleri.

Den nya signaturginen kommer att serveras på Fyr som en del av restaurangens dryckesupplevelse och cocktails. Den kommer även att finnas tillgänglig i begränsad upplaga i Skrea Backe Destilleris gårdsbutik.

Samarbetet mellan Skrea Backe och Fyr är ett möte mellan modern nordisk gastronomi och svenskt hantverksdestilleri – där lokala råvaror, berättelser och smaker står i centrum.