Sveriges främsta kockar satsar på gemensam restaurang

I dagarna träffades ett antal av Sveriges absoluta toppkockar för att planera meny och upplägg för "Kockarnas Krog" - en restaurang som byggs upp för att fira Det Goda Kökets 10-års jubileum den 7 - 9 november på Stockholmsmässan.

Varje kock har tagit fram ett förslag på en rätt som ska ingå i menyn. Menyn präglas av raka och rustika rätter med fokus på råvaran, snarare än krångliga namn och lyxiga ingredienser.

Idén kläcktes en sommardag på Långbro Värdshus då projektledare Daniel Fritzdorf och kocken Fredrik Eriksson satt och spånade inför mässan:

- Från början hade jag tänkt en fisk- och skaldjursrestaurang. Men sedan kom vi på idén att samla maträtter från några av Sveriges bästa kockar, berättar Daniel.

Och det är en gedigen skara man har fått ihop. Bland de sju kockarna har tre innehaft titeln Årets kock och ett flertal medverkar eller medverkat i Sveriges kocklandslag, som till exempel Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008:

- Jag kommer att använda mig av nordiska smaker i mitt bidrag. Det ska vara härligt och gott men ändå enkelt, säger Tom och nämner ingredienser som lax, ägg, blomkål och brynt smör.
Även när han vann Årets Kock låg de nordiska smakerna till grund för hans matlagning. Att följa säsong är viktigt för Tom.
- Säsongerna följer jag nästan slaviskt. Så här i hösttider blir det mycket rotfrukter, svamp och lamm, och nu i oktober drar viltsäsongen igång.

Kockarna har avsagt sig ersättning och föreslår att medel istället avsätts för ett stipendium som ska gynna en person som har bidragit till matkulturens utveckling. Stipendiet från "Kockarnas Krog" är på 20 000 kronor och kommer att delas ut på mässan fredagen 7 november kl 13.30.

De kockar som medverkar i projektet är:

Franck Alfvin
Danyel Couet
Fredrik Eriksson
Magnus Johansson
Johan Jureskog
Tommy Myllymäki
Tom Sjöstedt

Restaurang Pontus, Ostronbaren
Restaurang Le Rouge, tidigare Kocklandslaget, F12 gruppen
Årets Kock 1987, Ordf. i föreningen Årets Kock, Långbro Värdshus
OS Guld Kocklandslaget, Xoko, Chokladfestivalen (ej på bild)
Kocklandslaget och Rolfs Kök
Årets Kock 2007 och Julita Wärdshus
Årets Kock 2008, Kocklandslaget

Meny för Kockarnas Krog
Högupplösta bilder finns att ladda ner i Bildbanken

Mer information finns att läsa på www.detgodakoket.se

Det Goda Köket är Nordens största publika mat- och dryckesmässa och arrangeras av Stockholmsmässan tillsammans med tidningen Allt om Mat. Årets upplaga är den tionde i ordningen och man räknar med cirka 140 utställare och runt 25 000 matglada besökare. Parallellt med Det Goda Köket går även publikmässorna Scandinavian Boat Show och Allt för Hälsan.

Öppettider Det Goda Köket 2008
Pressinformation/pressfrukost 7 november kl 09.00. Inbjudan skickas i god tid före mässan.
Fredag 7 november 10.00-20.00
Lördag 8 november 09.00-18.00
Söndag 9 november 10.00-18.00

För mer information kontakta:
Daniel Fritzdorf, projektledare, tel 08-749 41 96, daniel.fritzdorf@stofair.se
May-Britt Pella, pressansvarig, tel 08-749 43 36, may-britt.pella@stofair.se

Stockholmsmässan är Nordens ledande arrangör och genomför varje år ett 60-tal branschledande mässor samt ett 100-tal nationella och internationella kongresser, konferenser och evenemang. Varje år välkomnar vi 10 000 utställare, 1,5 miljoner besökare och fler än 8 000 journalister från hela världen.