Frida Ronge utsedd till Japanese Cuisine Goodwill Ambassador av japanska regeringen

Den 2 mars mottog kocken Frida Ronge, kreativ ledare för hållbara matupplevelser på Strawberry, den prestigefyllda titeln Japanese Cuisine Goodwill Ambassador in Sweden. Utmärkelsen delades ut av Japans ambassadör i Sverige, Hideaki Mizukoshi, och är ett erkännande för Fridas mångåriga arbete med att bygga broar mellan den nordiska och japanska matkulturen med fokus på hållbarhet.

Frida har under drygt två decennier profilerat sig som en av Nordens främsta företrädare för en gastronomi där japanska tekniker och smaker möter lokala, nordiska råvaror. Genom sitt ledarskap inom Strawberry har hon utvecklat framgångsrika restaurangkoncept som VRÅ i Göteborg samt TAK i Stockholm och Oslo.

– Det är en enorm ära att få ta emot denna titel från den japanska regeringen. Japan har format hela mitt yrkesliv och min syn på gastronomi sedan jag först kom i kontakt med dess matkultur 2004. För mig har det aldrig handlat om att kopiera, utan om att tolka den japanska kärleken till råvaran och hantverket och översätta det till en nordisk kontext som speglar vår miljö och våra förutsättningar, säger Frida Ronge.

Frida har konsekvent utmanat traditionella gränser för att skapa mer hållbara alternativ. Ett exempel som ofta lyfts är hennes sätt att ersätta importerad ingefära med svensk kålrot inlagd i en ingefärslag för att skapa en lokal variant av gari. Arbetet har även sträckt sig utanför köket, bland annat som delägare i tångbolaget Kobb och i rollen som kulinarisk ledare för den nordiska paviljongen under världsutställningen Expo 2025 i Osaka.

– Titeln Japanese Cuisine Goodwill Ambassador in Sweden delas ut av den japanska regeringen till personer som under lång tid har gjort enastående insatser för att sprida och utveckla den japanska matkulturen utomlands och som förväntas fortsätta göra det i ännu större utsträckning i framtiden. Det handlar inte bara om att laga japanska rätter. Det handlar om att sprida den japanska matkulturens anda – respekt för råvarorna, harmoni mellan smakerna, säsongsbetonade råvaror, hantverksskicklighet och gästfrihet, säger Hideaki Mizukoshi, Japans ambassadör i Sverige.

Utnämningen till Japanese Cuisine Goodwill Ambassador syftar till att sprida kännedom om japansk mat och matkultur utomlands. Frida Ronge blir genom titeln en officiell representant som ska fortsätta främja förståelsen för japansk matkultur i Sverige.