Nyfödda möss kan kompensera för omega-3-brist hos sina mödrar genom egen fettsyraproduktion. Det visar en ny studie från Institutionen för molekylära vetenskaper vid Stockholms universitet. Studien har publicerats i tidskriften Journal of Lipid Research.
Matlagning blir allt mer komplicerat, i likhet med annan kultur. Den mat du äter till vardags är mer avancerad än vad kungar och adel åt förr, visar ny forskning från Stockholms universitet.
Det är endast ett fåtal av de växter vi förknippar med julen som kommer från vårt eget land. Fikon, dadlar, kanel och mandel är alla importerade varor. I Edvard Andersons växthus i Bergianska trädgården visas juliga växter från all världens hörn. I värmen och grönskan upplevs en exotisk julstämning mitt ibland växterna som ger oss jul.
Populära skaldjurssorter köpta från svenska stormarknader i Stockholmsregionen innehåller aminosyran BMAA, visar en ny avhandling från Stockholms universitet. BMAA har kopplats till sjukdomar som Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom och Amyotrofisk lateralskleros. Nivåerna ligger inom vad som är godkänt och enligt forskarna kan konsumenterna känna sig säkra, men fler studier behövs.
På Bergianska trädgårdens julutställning visas nyttoväxter från hela världen. Växter som vi traditionellt använder kring julen i mat, glögg, pepparkakor och julgodis. Utställningen visar en exotisk blandning av levande växter, fantasifulla grönsaksarrangemang och doftande kryddbord – allt med julens växter i fokus.
En vegetarisk diet ger lägre nivåer av skador på arvsmassan jämfört med en diet som också innehåller kött och fisk. Det visar en studie av forskare vid Stockholms universitet som nu publicerats i tidskriften European Journal of Nutrition.
Åtta av tolv testade modeller av stavmixrar läcker ut klorparaffiner då de används enligt leverantörernas instruktioner. Det visar en rapport från Stockholms universitet där forskarna analyserat ett urval av stavmixrar som finns att köpa på den svenska marknaden. Klorparaffiner ingår i ämnesgruppen av persistenta organiska ämnen som människor och djur ska skyddas mot.
Inköpen av alkohol via Internet ökade under 2011 och 2012 visar en kommande rapport från Centrum för socialvetenskaplig alkohol- och drogforskning, vid Stockholms universitet.
Att dricka ett glas vin om dagen anses som hälsosamt, men nu visar nya forskningsresultat att små mängder alkohol kan öka risken för cancer. I en studie som nu publicerats i den brittiska tidskriften Carcinogenesis har forskare vid Stockholms universitet i ett Europeiskt samarbete undersökt skador på arvsmassan som uppstår när vi dricker alkohol, och som i sin tur kan leda till cancer.
”Kvinnor dricker för att de mår dåligt. Män dricker för att de är män”, det är namnet på ett av föredragen som hålls torsdag den 14 juni, kl. 13-15 när en ny antologi om alkoholens roll i det svenska samhället presenteras. Boken är framtagen av tretton forskare vid Centrum för socialvetenskaplig alkohol- och drogforskning (SoRAD), Stockholms universitet.
Hälften av all mat som produceras i Sverige slängs i onödan. Skulden för detta har lagts på oss som enskilda konsumenter. Dålig kunskap kring bäst före datum och mathantering har lyfts fram som orsaker. Men kanske är det inte så enkelt? Ny forskning från Företagsekonomiska institutionen vid Stockholms universitet nyanserar bilden av matsvinnet.
Jungfru Marie bebådelsedag har firats den 25 mars sedan mitten av 400-talet. Till Sverige kom firandet under 1000-talet i och med att den kristna kyrkan etablerades.
Nedgången berör hela Sverige men det finns fortfarande betydande regionala skillnader i alkoholkonsumtionen. Det visar siffror från aktuell årsrapport om svenska folkets alkoholvanor som ges ut vid Centrum för socialvetenskaplig alkohol- och drogforskning (SoRAD) vid Stockholms universitet.
Högre priser och begränsad tillgång på sprit är en framgångsrik strategi för att få ned antalet alkoholrelaterade dödsfall i Östeuropa. Det visar en avhandling av Jonas Landberg vid Centrum för socialvetenskaplig alkohol- och drogforskning (SoRAD), Stockholms universitet.
Det är inte större varuutbud eller mer avancerade produkter som står överst på kundernas önskelista. Hushåll med tidsbrist behöver framför allt hjälp med att organisera mathållningen och avlastning i form av leverantörer som tar ett helhetsperspektiv på vardagsmåltiderna, det visar en ny forskningsrapport i företagsekonomi vid Stockholms universitet.
Vid den första Nobelmiddagen 1901 satt 113 distingerade herrar till bords. Inga damer var bjudna eller välkomna. Detta och mycket annat berättas i den nya boken The Nobel Banquets – a Century of Culinary History (1901-2001). Författare är ekonomihistorikern Ulrica Söderlind vid Stockholms universitet, som även själv arbetat i Nobelköket i Stockholms stadshus på fem Nobelbanketter.
Bröd och jästa drycker är idag en självklar del av kosten. Gåtan om när människan började använda jäst för att förädla mat och dryck har dock hittills gäckat forskarna. Men nu är ett forskarlag från Stockholms universitet lösningen på spåren. I en artikel i tidskriften Journal of Archaeological Science beskriver de hur biomolekylära analyser påvisar jäst i förhistoriska keramikkärl.
Livsmedelsbranschen står inför ett allvarligt informations- och förtroendeproblem som kräver genomgripande åtgärder. Det visar en longitudinell studie om livsmedelsbranschen och konsumenterna som presenteras idag. Bakom studien står bland annat forskare vid Företagsekonomiska institutionen, Stockholms universitet.
Den 16 december bildas en svensk grupp för International Commission on the Anthropology of Food (ICAF), Sweden. ICAF är en internationell organisation som samlar forskare och studenter som på olika sätt arbetar med matens och måltidens antropologi.
År 2008 var alkoholkonsumtionen i Sverige 10 procent lägre än toppåret 2004. Nedgången beror främst på att införsel och smuggling har minskat och sker samtidigt som Systembolaget ökar sin försäljning.