Nyhet - 7 Februari 2017 09:29

Årets Kock 2017

Vinnaren av Årets Kock 2017 är Johan Backeus, verksam på Aveqia i Stockholm!

Johan är rutinerad i Årets Kock-sammanhang, det var fjärde gången han ställde upp i den prestigefyllda tävlingen. Han har tidigare kammat hem silvermedaljen vid två tillfällen: 2013 och 2016.

– Jag är knäsvag och har tårar i ögonen, säger han direkt efter att det står klart att han tagit hem titeln.

Tävlingen består av två moment som är tidsatta. Ena momentet bestod av att laga 5 små vegetariska rätter. Det andra momentet var att laga en rätt med skånsk fasan som huvudingrediens.
Johans 5 små vegetariska rätter bestod av:
1. Purjolök, persilja och pepparrot
2. Fänkål, gurka och ostronblad
3. Ägg, blomkål och tryffel
4. Potatis, ängssyra och rökt tång
5. Svamp, krasse och hasselnöt
I huvudrätten lät han blomkål ackompanjera den skånska fasanen.

Juryns motivering lyder:

"Vinnaren har lyckats exceptionellt bra att skapa väl utvecklade rätter med balanserade smaker, god finnish och prov på tekniskt kunnande. Rätterna ger en god eftersmak som dröjer sig kvar länge i munnen."

Mejerimedaljen i silver gick till Sebastian Thureson och i brons till Magnus Persson.

Ta del av bilder från finalen här.

Ämnen

Kontakter

Anna-Karin Boije
Presskontakt Marknadschef anna-karin.boije@sundqvist.se
Lena Unger
Presskontakt Kommunikatör lena.unger@sundqvist.se

Relaterat innehåll

14 Februari 2018 11:16
Bli Årets Kock 2018

Årets Kock, SM i professionell matlagning, firar 35 år 2018. Nu är det dags att planera sin ansökan för vara med och tävla.
15 Juni 2018 16:35
Silver till Sverige i kock-EM

Det blev tre nordiska länder på pallen i Bocuse d’Or Europe. Sebastian Gibrand och Team Sverige tog hem silvret framför trean Danmark och efter guldpristagaren Norge. Totalt tävlade 20 nationer varav de tio bästa går vidare till världens mest prestigefyllda tävling för kockar: Bocuse d’Or, Kock-VM, i Lyon 2019.
23 Februari 2017 10:54
Sundqvist möter Årets Kock

Det blev femte gången gillt för Johan Backéus. Den andra februari tog 30-åringen, som till vardags arbetar på Aveqia i Stockholm, hem segern i Årets Kock. I veckan var han på besök på Sundqvists kontor i Torslanda för att prata matminnen, tävlingsnerver och framtidsplaner. Men också för att ta emot ett välförtjänt pris i form av köksredskap.
22 November 2017 09:19
Globals knivskola: Skära kronärtskocka

Kronärtskocka är en grönsak som till utseendet påminner om en stor kotte. Har du aldrig köpt en färsk skocka tidigare kan det vara svårt att veta hur du rensar och tillagar den. Faktum är att innanför grönsakens taggiga hölje döljer sig ett nyttigt och väldigt gott hjärta. I Globals knivskola visar Johan Backéus, Årets Kock 2017, två olika sätt att ta hand om en kronärtskocka.
25 Oktober 2017 11:38
Svampkoll

Svamp har en självklar plats på höstmenyn. Det hänger givetvis ihop med att svamp passar i många olika rätter: smakriga soppor, mustiga höstgrytor eller som tillbehör i burgaren, salladen eller på pizzan. Här följer en genomgång av några av de godaste svampsorterna som finns att hitta i skogen och butiken.