Gå direkt till innehåll
Fridas knivtips

Nyhet -

Fridas knivtips

En vass kniv gör nästan vilken matlagning som helst rolig och inspirerande. Men att hitta rätt i knivdjungeln, bland alla modeller och märken, är inte det lättaste. Vi har frågat Yaxells ambassadör Frida Ronge om hennes bästa knivtips.

Namn: Frida Ronge
Gör: Kulinarisk ledare på restaurangerna TAK och UNN på Hotell At Six. Ambassadör för Yaxell.

Hur upptäckte du Yaxell?
– Det var Sundqvist som presenterade dem för mig och det är jag väldigt glad för. De är fantastiska.

Varför är Yaxell så bra?
– För att de håller sig så vassa. Jag kan bryna upp dem lite grann, och det är allt som krävs för att de ska vara jättebra och vassa länge.

Har du någon favorit?
– Två. Kockkniven, 20 cm, från Super Gou är en allroundkniv som du kan göra det mesta med. Men även 

trancherkniven från Super Gou är fantastisk. Bladet är slipat på båda sidor, vilket gör den bra att skära snitt och bitar med. Jag använder den i hanteringen av all min sashimi och sushifisk.


Handen på hjärtat: är kniven det viktigaste redskapet i köket?
– Jag tycker det beror på vilken typ av matlagning du gör. För mig som jobbar med japansk mat, som alltid äts med pinnar och därför behöver vara väl uppskuren, är kniven självklart det viktigaste redskapet.

I alla kök borde detta från Yaxell finnas:
– Det är bättre att ha en riktigt bra kniv än flera olika. När jag var yngre arbetade jag med en knivväska med femton skilda modeller, i dag har jag med mig max fyra. I ett privat hemmakök är därför kockkniven från Super Gou en mycket bra investering som du kan använda till det mesta och som kommer att hålla över tid.

Relaterade länkar

Ämnen

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Hitta rätt i knivdjungeln

    Hitta rätt i knivdjungeln

    ​Kniven är det redskap som används mest i köket. På samma sätt som en dålig och slö kniv kan förta matlagningsglädjen, gör en bra och vass kniv nästan vilken tillredning som helst rolig och inspirerande. Men att hitta rätt i knivdjungeln är inte det lättaste.

  • Kulinarisk guide - Lyxhygge i Köpenhamn

    Kulinarisk guide - Lyxhygge i Köpenhamn

    Design, hygge och mat i toppklass. Köpenhamn har blivit ett av Europas hetaste weekendresmål. Tillsammans med Scanpanambassadören Thomas Sjögrenbotaniserar vi bland restauranger och barer i staden där ”frokost” äts till lunch. Restaurangtips i Köpenhamn!

  • Frida Ronge testar Yaxell Yo-u

    Frida Ronge testar Yaxell Yo-u

    Höstens vassaste nyhet heter Yaxell Yo-u. Det är en serie köksknivar med blad i tre lager stål och handtag i ljus pakkawood. Vi har låtit ambassadören Frida Ronge testa vad knivarna går för.