Krydda din vardag – Bakpotatis x3

I höst fyller Zassenhaus 150 år. Det firar vi med miniserien ”Krydda din vardag”. I tre avsnitt visar Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, hur du kan twista till olika vardagsrätter. I sista avsnittet bjuder hon på bakad potatis med tre härligt kryddiga fyllningar.

Bakad potatis

Grundrecept (4 portioner)
4 bakpotatisar (alt. sötpotatisar)
2 msk olivolja
4 ark aluminiumfolie

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Gör ett kryss i varje potatis och placera dem på varsitt folieark. Häll över olivolja och paketera potatisarna i folien.

Ugnsbaka foliepaketen med kryssen vända uppåt tills potatisarna är helt mjuka rakt igenom. Det tar ungefär 45 minuter.

Bakpotatis med kantareller & bacon

Ingredienser (4 portioner)
4 bakade potatisar
2 msk rapsolja, till stekning
200 g kantareller
1 pkt bacon, strimlad
1 dl salladslök, hackad
2 tsk färsk rosmarin, finhackad
1 dl crème fraiche
2 dl vällagrad prästost, riven (spara ½ dl till gratinering)
Salt
Svartpeppar, nymalen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs kantarellerna på medelvärme tills vattnet dunstar. Tillsätt bacon och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills både svampen och baconen har blivit krispiga. Ställ åt sidan.

Gröp ur potatisarna i en skål och blanda i resterande ingredienser. Vänd runt. Fyll potatisarna med svamp- och baconblandningen och toppa med lite mer ost.

Låt potatisarna gratinera i ugn, cirka 15 minuter. Klart för servering!

Bakpotatis med getost & valnötter

Ingredienser (4 portioner)
4 bakade sötpotatisar
1 dl färsk basilika, grovhackad
2 msk olivolja
Salt
Rosépeppar, nymalen
150 g getost
1 ½ dl valnötter, grovhackade
2 tsk flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Gröp ur potatisarna i en skål. Blanda i basilika, olja, salt och rosépeppar. Smula i osten och vänd runt. Fyll potatisarna med getoströran, lägg på hackade valnötter och ringla till sist över flytande honung.

Låt potatisarna gratinera i ugn tills nötterna är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Toppa gärna med färsk basilika vid servering.

Bakpotatis med majs- & avokado

Ingredienser (4 portioner)4 bakade potatisar
1 burk majs, avrunnen (140 g)
1 pkt konserverade kidneybönor (115 g)
2 tsk kryddblandning av torkad vitlök och chiliflakes, nymalen
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
Salt
1 avokado, grovhackad
2 dl cheddarost (spara ½ dl till gratinering)
2 tomater, finhackade

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Gröp ur potatisarna i en skål. Blanda i majskorn, bönor, kryddblandningen av vitlök och chiliflakes, paprikapulver, spiskummin och salt. Vänd slutligen i grovhackad avokado och cheddarost.

Fyll potatisarna med majs- och avokadoröran. Strö över lite mer ost.

Låt potatisarna gratinera i ugn cirka 15 minuter. Toppa med hackad tomat vid servering.