Nyhet - 17 Oktober 2023 10:00

Thomas Sjögren testar Scanpan STS

Scanpans senaste stekpanneserie – hur bra är den egentligen? Det lät vi proffskocken Thomas Sjögren svara på.

Nylanserade Scanpan STS är tillverkad i högkvalitativt, blankpolerat stål. Utöver pannor i två storlekar ingår två kastruller, två grytor och ett grytset i serien. Vi gav stjärnkocken Thomas Sjögren i uppdrag att kvalitetstesta samtliga kärl i sitt restaurangkök. Kriterierna som han utgick ifrån var slittålighet, underhåll, funktion och kvalitet – och första intrycket var positivt.

– Jag gillar verkligen seriens design. Den är väldigt stilren. Jag tycker det är snyggt att kärlen är rostfria rakt igenom och att kanten på stekpannorna är något högre. Pannan blir mer funktionell, eftersom den också kan användas som traktörpanna.

Scanpan är mest kända för sina tåliga non-stick-pannor. STS-pannorna fungerar som ett komplement. Stekpannorna passar framför allt till kött, fågel och andra råvaror som steks på hög värme. Obelagda pannor är tåliga och utstår högre temperaturer än belagda. Thomas gillar även vad de gör för stekresultatet.

– Du får en fin kontakt mellan proteinet och pannan. Det går fort att få upp värmen i en rostfri stekpanna och snabbare att få till en fin stekyta på proteinet.

Kastrullerna och grytorna i serien utmärker sig med smarta detaljer, såsom hällpip och måttskalor. Alla kärl kommer även med lock med inbyggda durkslag. Thomas uppskattar att locken är i glas, eftersom det underlättar när du lagar mat i flera kärl samtidigt. Det ger dig en bra överblick över vad som händer på spisen.

Så vad blir det slutliga utlåtandet om Scanpan STS?
– Kokkärlen kan jag rekommendera till alla. Och pannorna är perfekta för den som vill utvecklas i köket och som kanske redan har en belagd panna. Då är nästa steg att prova en rostfri panna och se vilken som passar dig bäst. Och din råvara, avslutar han.