Pressträff - Svensk gris på tallriken
Tid 10 April 2013 14:00 – 16:00
Plats Hörsalen, Atelier Food, Konstakademien, Fredsgatan 12, Stockholm.
Detaljer som griskind och pingvinklubba. Rätter som rilette och pulled pork. Både hemma och på krogen vill vi ha ett utökat utbud av griskött.
Restaurangerna letar efter delikatesser till menyerna. Konsumenterna letar efter bra vardagsråvara. Branschen svarar med att utveckla utbudet på svensk gris med allt från riktigt tunga grisar till nätta unggrisar.
Svensk unggris är på god väg att bli utvald som råvara på Bocuse d’Or 2014 via projektet Gris by Sweden. Och i satsningen Exceptionell råvara möter bönder toppkockarnas önskemål.
Branschorganisationen Svenskt Kött hälsar dig välkommen till en eftermiddag som bjuder på senaste nytt, kunskap och trender kring det svenska grisköttet.
Program:
• Atelier Food - Stefan Eriksson presenterar Atelier Food.
• Svensk unggris på menyn, styckning, detaljer och smaker - Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus
• Den svenska grisens historia på tallriken - Jens Linder, matskribent, om utvecklingen av hur vi äter och tillagar griskött förr och nu.
• Trender och tendenser - Ny undersökning kring svenskt griskött samt senaste nytt om Gris by Sweden och Exceptionell Råvara.
• EU vs. Sverige - Margareta Åberg, verksamhetsledare Sveriges Grisföretagare, förklarar skillnader i uppfödningen.
I samband med träffen serveras smårätter med flera kockars olika tolkningar av svenskt griskött.
OSA senast 2 april.
