Den tyska dioxinskandalen får nu en direkt påverkan på Sverige. Tyskt kött som inte längre går att exportera utanför EU säljs ut billigt som råvara till charkuterier, bland annat på den svenska marknaden.
Tävlingen Årets Kock - SM i professionell matlagning avgörs den 3 februari 2011. Tävlingsgsråvara är stek och bringa av lamm.
"För ett gott tillagat revben, med bra samarbete och professionellt utförande. Laget har tillrett en väl sammansatt tävlingsrätt med fina balanserade smaker och en god sås, och ett säsongstänk som ligger rätt i tiden".
Maria Forshufvud har utsetts till ny VD för branschorganisationen Svenskt Kött den första oktober. Hon efterträder Ella Nilsson, som går i pension efter tio år som VD för Svensk Köttinformation. I månadsskiftet september/oktober ombildas också Svensk Köttinformation AB och byter namn till det korta och enkla Svenskt Kött AB.
Svensk Köttinformation ombildas till Svenskt Kött. VD är Maria Forshufvud, som tillträder den 1 oktober.
Det franska ordet fond betyder grund. För att kunna laga höstens mustiga grytor är buljong-eller fond- en förutsättning. Koka egen buljong och laga soppor, grytor och såser!
Nu har vi färskt lammkött året runt, men tidigare skedde den huvudsakliga slakten av lamm på hösten. Därför förknippas hösten med läckra lammrätter. Laga något gott av lamm och våga prova styckningsdetaljer som du aldrig tidigare använt.
Smarta Kocken är en tävling för elever i årskurs 2 på hotell- och restaurangprogrammet. Fram till den 15 oktober kan intresserade elever skicka in tävlingsbidrag med recept på tjocka revbensspjäll.
Sallad kan du blanda av de grönsaker som ser fräschast ut och toppa med svenskt gris-, nöt- eller lammkött.
Låt inte det trånga köksutrymmet i stugan, båten eller husvagnen skrämma dig från att laga härlig mat utifrån råvaror. Det är praktiskt med små kök, du har allt i närheten. Dessutom kan det kännas som en utmaning att laga läckra rätter och variera sig med begränsade resurser.
När solen står i Lejonets tecken är det rötmånad och extra varmt och fuktigt. Matförstörande bakterier trivs extra bra varma sommardagar. Då kan det vara bra med några enkla tips som håller dig matfrisk i sommarvärmen.
För dig som tröttnat på grillskivor: Här presenterar Svensk Köttinformation olika tips kring de mer udda styckningsdetaljerna som passar att grilla.