Måltidsservice tar ett samlat grepp för att nå sparkrav

Måltidsservice i Umeå kommun fick inför 2015 ett sparkrav på 4,2 miljoner kronor, vilket innebär tre procent av Måltidsservice totala budget. Nu pågår ett arbete med att ta fram en handlingsplan för att hantera besparingen.

Målet med handlingsplanen är att skapa förutsättningar för en fortsatt hög kvalitet på måltiderna med gott näringsinnehåll på ett mer kostnadseffektivt sätt.För att uppnå sparkravet har ett antal viktiga delar identifierats i verksamheten:

Matsvinn
Matsvinn är en stor fråga i verksamheten, såväl av ekonomiska som av miljömässiga skäl.Under 2015 kommer Måltidsservice att satsa på att minska allt matsvinn.
– Genom att aktivt arbeta med matsvinnet kan vi minska kostnaderna utan att sänka kvaliteten på maten samtidigt som det är bra för miljön, säger Ulla Dellkrans, måltidschef, Umeå kommun. Det innefattar att minska tallriksskrapet från barnen/eleverna samt att förbättra beställningsrutiner bl.a. genom ett nytt kostplaneringssystem. Men även en noggrannare planering av menyerna ingår i besparingsarbetet.

Ekologiska mål
Måltidsservice kommer att bromsa in arbetet med de ekologiska målen. Under 2014 var målet 30 procent ekologiska produkter, ett mål som verksamheten uppnådde. Målet för 2015 var att öka den ekologiska andelen till 35 procent men detta mål skjuts till 2016.

Investeringar
En stor försiktighet gällande inköp av utrustning kommer att gälla för 2015.

Det ekonomiska resultatet kommer kontinuerligt att följas upp och en fortsatt utredning om ytterligare besparingar kan bli aktuell.

För mer information:
Ulla Dellkrans
Måltidschef, Umeå kommun
070-346 17 91