Viking Lines nya vårmeny kombinerar Hollywoodglans med spanska viner

Viking Lines nya á la carte-meny har komponerats med vinerna som utgångspunkt. Först valde rederiet vinerna från Penedès i Spanien, sedan skapades rätterna. Inspirationen kom från krögaren Jean Leons italienskinfluerade restaurang La Scala i Beverly Hills, där några av 1950‑talets största Hollywoodstjärnor samlades.

Från och med den 9 april kan gästerna i Viking Lines à la carte‑restauranger njuta av en vårmeny som fått sitt namn efter krögaren och vinproducenten Jean Leon. Hans historia rymmer prisade viner, restaurangerfarenhet och en livsresa som blivit en del av Hollywoodmytologin. Han drev den legendariska restaurangen La Scala i Beverly Hills som var ett självklart tillhåll för filmvärldens största namn, från Marilyn Monroe till Marlon Brando. Senare grundade han en vingård i Penedès som i dag ägs av familjen Torres.

– Vi bestämde oss för att bygga menyn kring Jean Leon-vinerna. Först valde vi de mest intressanta vinerna och därefter skapade vi rätter som lyfter fram vinernas smakprofil. La Scalas menyer från 1950-talet var också en viktig inspirationskälla, säger Janne Lindholm, restaurangchef Viking Line.

Menyn, som under våren serveras på fartygen som går mellan Stockholm och Helsingfors respektive Stockholm och Åbo, förenar medelhavsinfluenser med ett modernt och nordiskt uttryck. Bland rätterna finns ceviche på sik och abborre, halstrad torskkind och linguinepasta toppad med kräftor. Menyns specialitet är en generös schnitzel för två som serveras på fat. Till dessert bjuds en nostalgisk kombination av chokladkaka, bananmousse och saltkaramell.

–Menyns kärna ligger i samspelet mellan vin och maträtt. Under utvecklingsarbetet justerade vi rätterna flera gånger för att säkerställa att de fungerar optimalt med vinerna. Om ett vin till exempel lyfte fram syran för mycket i en rätt, anpassade vi receptet därefter. Därför rekommenderar jag starkt att att man provar vinerna och rätterna tillsammans, säger Janne Lindholm.

Vinerna till Jean Leon‑menyn är utvalda ur 3055‑serien och Single Vineyard‑serien där druvorna kommer från en och samma vingård.

–Särskilt intressanta är till exempel Vinya Gigi Chardonnay, uppkallad efter Jean Leons dotter Gigi, samt Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva som serverades i Hollywood-restaurangen. Det friska och uttrycksfulla Xarel·lo-vinet är framställt på Penedès-områdets signaturdruva, säger Janne Lindholm.

Den nya vårmenyn serveras i à la carte‑restaurangerna ombord på Viking Glory, Viking Grace, Viking Cinderella och Gabriella under perioden 9 april till 24 juni 2026.

Fyra fakta om Jean Leon‑vinerna
1. Jean Leon‑vinerna är internationellt erkända och hans Cabernet Sauvignon har utsetts till ett av världens åtta bästa viner av Wine Magazine.
2. Jean Leon‑viner har serverats i Vita huset. Vid Ronald Reagans installationsmiddag 1981 serverades Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva och Vinya Gigi Chardonnay.
3. År 1994 överlät Jean Leon sin vingård till familjen Torres.
4. Jean Leon 3055‑serien är en hyllning till hans tidiga år i USA och numret 3055 syftar på hans taxiförarlicens i New York.

För mer information, kontakta gärna:
Janne Lindholm, restaurangchef Viking Line
janne.lindholm@vikingline.com, +358 400 744 806

Eleonora Hansi, kommunikationschef Viking Line Skandinavien
eleonora.hansi@vikingline.com, 070-452 41 41