Därför firar vi våffeldag den 25:e mars

Hur kommer det sig att vi har en egen våffeldag i kalendern? Vilken högtid är det egentligen som är ursprunget och när började vi äta våfflor i Sverige? Vi reder ut frågetecknen, bjussar på kul och annorlunda våffelrecept och passande vinmatchningar därtill.

Våffeldagen, eller Marie bebådelsedag som den egentligen heter, firas den 25:e mars varje år. Högtiden har sitt ursprung inom kristendomen och markerar dagen då jungfru Maria fick veta av ängeln Gabriel att hon bar på Jesus, Guds son, och på dagen nio månader senare föddes Jesubarnet.

Hur förvandlades Vår Fru-dagen till en våffeldag?

Men varför har denna dag blivit våffeldagen? Jo - häng med för här kommer förklaringen. Jungfru Maria kallas även Vår Fru, vilket gjorde att dagen även kallades Vårfrudagen. På vissa dialekter lät Vårfrudagen som vafferdagen, vilket påminde om det tyska ordet vaffel (som betyder just våffla) och vips så blev den 25:e mars i folkmun kallad - Våffeldagen!

Senare kom dagen även att markera skiftet från vinter till vår, den efterlängtade starten på vårbruket med ljusare dagar, och fram till mitten av 1700-talet inföll vårdagsjämningen alltid på Vårfrudagen.

De allra första våfflorna

De första våffeljärnen var en vidareutveckling av oblatjärnen som användes för att göra oblater till nattvarden. Därför är det inte så underligt att det var just i klostren nere på kontinenten som man började grädda våfflor på 800-talet, de hade ju vanan inne.

Till Sverige kom våfflorna först på 1600-talet och då bakades de över glödande kol i fyrkantiga våffeljärn som än idag är den vanligaste formen för våfflor i större delen av världen. Anledningen till att vi idag har runda våffeljärn har förmodligen med järnspisens ankomst till Sverige under mitten av 1800-talet. Ett runt järn var mycket mer praktiskt till spisarnas runda plattor.

Våfflor förr och nu

Den tidiga våfflan var en sparsmakad variant eftersom socker, grädde och sylt var lyxvaror. Den variant på söt våffla så som vi känner till den, med söta tillbehör, kom först någongång under slutet av 1800-talet och i början av 1900-talet fick seden med vispad grädde och sylt fäste. Men på senare tid har vi insett att våfflor inte alltid behöver vara söta utan de kan göras på en mängd olika sätt och serveras som förrätter och på buffér.

Våfflor med matchande viner till

Vinbörsen tipsar om recept på annorlunda våffelvarianter, som passar att bjuda på till brunch, lunch eller som en elegant förrätt. Givetvis passar de för fler dagar än just våffeldagen och givetvis har vi matchat dem med passande viner.