Recept till Girls Dinner med Dante Zia och Rotari Gran Rosé Brut

Dante Zia är ambassadör för Rotaris mousserande viner som är TrentoDOC. Dante själv är ju halvitalienare med rötter i norra Italien nära Mezzacoronas vineri och vingårdar. Som välkänd matprofil skapar Dante Zia regelbundet recept som passar till Rotaris bubblande viner. Nu är det dags för Rotari Rosé och vad passar väl bättre än att duka upp en Girl Dinner.

"Jag har fått lära mig vad en Girl Dinner är och det passar ju perfekt in på både det italienska och svenska och sen har jag lagt till en god och len hummus med smak av rökt paprika, som man kan kan doppa grönsaker och kex i, säger Dante Zia.

Till Dantes Girl Dinner blir det Rotari Rosés friska och fruktiga rosa bubblor från TrentoDOC, den klassificerade geografiska delen av Trentino för mousserande viner som görs på traditionell metod. Vinet består av 80 procent chardonnay och 20 procent pinot noir. Smaken är fylld av frisk citrus, pigga röda sommarbär och med fin brödighet, som kommer av lång tid på jästfällning (24 månader).

Fyll din plocktallrik med chark, ost, oliver, minigurkor, kex och pitabröd och servera sedan till Dantes krämiga hummos som du får recept på här.

Recept på hummus:

2 dl torkade kikärtor (går också bra med färdigkokta, även om jag tycker det är värt insatsen att blötlägga och koka egna kikärtor)

2 msk tahini

Saft från ca ½ citron

3-4 msk olivolja

Salt efter smak

Toppa med rökt paprikapulver och rostade sesamfrön!

Blötlägg kikärtor minst 8 timmar i rejält med vatten, gärna över natten. Häll av vattnet och koka kikärtorna i osaltat vatten i ca 1,5 - 2 timmar tills de är riktigt mjuka. Häll av och låt svalna. Mixa kikärtorna, tillsätt KALLT vatten eller is i omgångar tills det går att mixa kikärtorna släta. Smaksätt med tahini, citron, salt & olivolja. Det är också gott med lite vitlök i, men det är valfritt!