Skip to main content

Taggar

Livsmedelssäkerhet

livsmedelshygien

HACCP

livsmedelsbranschen

Livsmedelssäkerhet 59 HACCP 42 livsmedelsbranschen 40 livsmedelshygien 33 livsmedelsindustri 30 ISO 22000 25 egenkontroll 20 BRC 20 allergi 17 Kvalitetsledning 10 matallergi 9 matsäkerhet 7 GFSI 7 storhushåll 6 livsmedelsinformation 5 onlineutbildning 5 FSSC 22000 5 listeria 4 kostchef 4 offentlig kontroll 4 IFS 4 livsmedel 3 födoämnesallergi 3 Food Safety 3 allergen 3 matbedrägeri 3 certifiering 3 faroanalys 3 riskanalys 3 hälsofaror 3 iso 9001 3 virus 3 webbutbildning 3 överkänslighet 3 livsmedelskedjan 3 matförgiftning 3 restaurang 2 ledningssystem 2 FSSC 2 livsmedelsföretag 2 hepatit a 2 allergikost 2 glutenintolerans 2 märkning 2 fast food 2 kostdagarna 2 äggallergi 2 informationsförordningen 2 måltid 2 norovirus 2 food fraud 2 celiaki 2 hepatit e 2 fsma 2 pcqi 2 livsmedelsinspektör 2 matfusk 2 risk 2 gluten 2 livsmedelskontroll 2 antibiotikaresistens 2 ISO/TS 22002-1 2 codex alimentarius 2 calicivirus 1 livsmedelsexport 1 återkallande 1 celiac disease 1 brc global standard 1 brc global standard for food safety 1 inspektör 1 livsmedelslagstiftning 1 EFSA 1 resisenta bakterier 1 vinbär 1 hälsofara 1 hygienutbildning 1 iso 22002-1 1 Konsumentinformation 1 detaljhandel 1 offenlig måltid 1 kost & näring 1 kostdagarna 2012 1 export till USA 1 listeria monocytogenes 1 campylobacter 1 svensk livsmedelsexport 1 zoonos 1 kvalitetsavdelning 1 förbättringsverktyg 1 produktkvalitet 1 märkning livsmedel 1 slv 1 allergen management 1 livsmedelsallergi 1 hästkött 1 hästköttskandal 1 pulsenet 1 rassf 1 livsmedelsburna utbrott 1 22002 1 iso 22002 1 ttip 1 köttallergi 1 kultur för livsmedelssäkerhet 1 brc 7 1 oförpackade livsmedel 1 farobedömning 1 björbär 1 listerios 1 nya brc 1 extended spectrum beta-lactamase 1 burrito 1 VACCP 1 sårbarhetsbedömning 1 egen kontroll 1 e-coli 1 taccp 1 pas96 1 sammhällskostnad 1 kostnad matförgiftning 1 escherichia coli o157:h 1 hamuburger disease 1 rare burger 1 premature browning 1 tillagningstemperatur 1 pmb 1 veteallergi 1 iso survey 1 ledningsysstem 1 risprodukt 1 livsmedelssäkerhetsfaror 1 foodchain 1 foodchainnordic 1 Foods for specific groups 1 FSG 1 fri-från 1 FSPCA 1 kontrollhandbok 1 campylobakter 1 foodsafetyuppdate 1 kostdagar 1 Bra måltider i äldreomsorgen 1 måltidsmodell 1 pchf 1 kladdkaka 1 lärande 1 kompetensutveckling 1 e-learning 1 glutenfri 1 kvalitet 1 smoothie 1 standarder 1 catering 1 ISO 1 standard 1 kafé 1 laktos 1 hus 1 laktosintolerans 1 lean 1 utbildning 1 korv 1 ris 1 bär 1 förbättringsarbete 1 hemtjänst 1 gulsot 1 riskbedömning 1 chipotle 1 salmonella 1 majs 1 hallon 1 livsmedelsverket 1 allergener 1 ljungby 1 riskakor 1 storkök 1 pas 1 histamin 1 laktosfri 1 café 1 kundfokus 1 insekter 1 ISO 14001 1 lean production 1 smitta 1 intolerans 1 multiresistenta bakterier 1 köttfärs 1 esbl 1 nih 1 arsenik 1 miljöledning 1 webutbildning 1 sär-när 1 servicehandel 1 specialkost 1 äldreboenden 1 pas 220 1 dagligvaruhandel 1 ehec 1 tredjepartsrevision 1 allergen avoidance 1 teddy 1 allergi barn 1 processorientering 1 Visa alla taggar
​FSMA vs GFSI-standarder

​FSMA vs GFSI-standarder

Blogginlägg   •   Jul 27, 2018 16:31 CEST

Den amerikanska lagstiftningen FSMA, The Food Safety Modernization Act, trädde i laga kraft 16 november 2015. FSMA påverkar alla företag som exporterar livsmedel till USA. En central del av FSMA är FDA Regulation Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls for Human Food 21 CFR Part 117, även kallat för Preventive Controls for Human Food (PCHF-regler).

​Nya råd för måltider i äldreomsorgen – Listeria en fortsatt utmaning

​Nya råd för måltider i äldreomsorgen – Listeria en fortsatt utmaning

Blogginlägg   •   Maj 09, 2018 07:02 CEST

Livsmedelsverket har under slutet av april publicerat sina ”Bra måltider i äldreomsorgen”. Råden rör olika delar av måltidsupplevelsen. Bergström & Hellqvist har tagit del av råden och särskilt studerat de som rör pusselbiten ”Säkerhet” i Livsmedelsverkets måltidsmodell.

​Felmärkta livsmedel ofta bakom återkallanden

​Felmärkta livsmedel ofta bakom återkallanden

Blogginlägg   •   Maj 08, 2018 12:26 CEST

Finska Livsmedelsverket Evira har sammanställt data över de livsmedel som återkallats i Finland under 2017. Totalt har myndigheten kännedom om 158 återkallelser vilket är en ökning med ca 20 % mot föregående år. Mest anmärkningsvärt är att 20 av återkallelserna (13%) under 2017 berodde på att produkter placerats i förpackning avsedd för annan produkt eller fått fel etikett.

​Fryst majs bakom Listeriautbrott

​Fryst majs bakom Listeriautbrott

Blogginlägg   •   Apr 06, 2018 07:48 CEST

Källan bakom det listeria-utbrott som pågått inom EU sedan 2015 tycks nu ha identifierats. Det rör sig om Listeria monocytogenes (serotyp IVb multi-lokus typ 6) som legat bakom 32 rapporterade sjukdomsfall varav 6 med dödlig utgång fram till mars 2018. Utbrottet har pågått i fem EU-länder; Sverige, Danmark, Finland, Österrike och Storbritannien. Fryst majs är mest sannolika källan bakom utbrottet.

Vinnare i tävlingen på Kostdagarna 2018

Vinnare i tävlingen på Kostdagarna 2018

Blogginlägg   •   Apr 05, 2018 19:28 CEST

Årets Kostdagarna-tävling handlade om Bergström & Hellqvists onlineutbildningar, vår nya kollegas geografiska placering samt om glutenfria frön. Många av de tävlande besvarade tävlingsfrågorna rätt och vinnarna fick därför utses med hjälp av utslagsfrågor. Vi gratulerar årets vinnare som får välja en valfri onlineutbildning! Vi tackar alla som kom och träffade oss i montern.

Vi är utställare på Kostdagarna 22-23 mars

Vi är utställare på Kostdagarna 22-23 mars

Blogginlägg   •   Mar 22, 2018 10:13 CET

Bergström & Hellqvist är utställare på Kostdagarna 22-23 mars i Göteborg. Vi har givande diskussioner med kostchefer m.fl. om att driva arbetet för säker mat framåt. Många som är intresserade av onlineutbildningar och att vinna tävlingen.

Skadade händer ökar risken för matallergi

Skadade händer ökar risken för matallergi

Blogginlägg   •   Okt 23, 2017 08:50 CEST

I Japan har en undersökning genomförts bland livsmedelsarbetare som visar att vuxna personer med handeksem eller motsvarande kan utveckla matallergi via huden. I Sverige har ca 9 % av den vuxna befolkningen någon form av handeksem. Det innebär att nästan 1 av 10 som arbetar med livsmedel löper ökad risk att utveckla matallergi.

​Dags att hantera riskerna med Hepatit E i livsmedel

​Dags att hantera riskerna med Hepatit E i livsmedel

Blogginlägg   •   Sep 22, 2017 11:13 CEST

Virus är den vanligaste orsaken till matförgiftningar i västvärlden. I Sverige visar hepatit E-infektion på de högsta siffrorna någonsin under 2016 och trenderna är de samma i Europa. Det senaste decenniet har hepatit E-infektioner tiodubblats och bland smittade personer finns 28 dödsfall registrerade.

Vinnare i tävlingen på Kostdagarna 2017

Vinnare i tävlingen på Kostdagarna 2017

Blogginlägg   •   Apr 03, 2017 15:15 CEST

Årets Kostdagarna-tävling handlade om Bergström & Hellqvists onlineutbildningar. Många av de tävlande besvarade tävlingsfrågorna rätt och vinnarna fick därför utses med hjälp av utslagsfrågor. Vi gratulerar årets vinnare som får välja en valfri onlineutbildning!

Vi är utställare på Kostdagarna 23-24 mars

Vi är utställare på Kostdagarna 23-24 mars

Blogginlägg   •   Mar 24, 2017 09:24 CET

Bergström & Hellqvist är utställare på Kostdagarna 23-24 mars i Göteborg. Vi har givande diskussioner med kostchefer m.fl. om att driva arbetet för säker mat framåt. Många som är intresserade av onlineutbildningar och att vinna tävlingen.

Campylobacter – hög förekomst i Sverige och resistensutveckling i Europa

Campylobacter – hög förekomst i Sverige och resistensutveckling i Europa

Blogginlägg   •   Mar 10, 2017 16:10 CET

​2016 var ett år i campylobacter-infektionernas tecken. Antalet smittade människor i Sverige var betydligt fler än tidigare. De senaste fem åren har antalet personer som insjuknar i campylobacter-infektion i Sverige fördubblats. Ökning av antalet infektioner i kombination med ökad antibiotikaresistens är ingen lyckad kombination.

Listeria fortsatt oroande patogen i Europa och i Sverige

Listeria fortsatt oroande patogen i Europa och i Sverige

Blogginlägg   •   Jan 13, 2017 08:45 CET

EFSA publicerade strax innan julen 2016 sin zoonosrapport för 2015. Rapporten visar att Campylobakter och Salmonella är de zoonoser som orsakar överlägset flest livsmedelsburna sjukdomsfall. Campylobakter är den fortsatt vanligaste livsmedelsburna zoonosen i Europa. Salmonellainfektionerna fortsätter att vara nummer 2. Stor uppmärksamhet i rapporten ges också åt statistiken kopplad till Listeria.

​”Kladdkakedomen" står fast

​”Kladdkakedomen" står fast

Blogginlägg   •   Dec 20, 2016 15:35 CET

I december förra årets fälldes en kökschef för att ha orsakat en matgäst en allvarlig allergichock. Allergichocken utlöstes av en kladdkaka som innehöll ägg trots att gästen i förväg skriftligen meddelat sin äggallergi. Kökschefen dömdes då enligt brottsbalken för vållande till kroppsskada samt skyldig att betala skadestånd. I oktober fastställde Göta hovrätt tingsrättens dom.

​Blir fler barn allergiska mot mat?

​Blir fler barn allergiska mot mat?

Blogginlägg   •   Dec 06, 2016 16:18 CET

Behoven av allergianpassad kost för barn i skola och förskola ökar. Det kräver resurser och många funderar kring hur storhushållen ska kunna möta den allt större efterfrågan. Intressant sammanhanget är att det idag bedrivs mycket forskning inom området matallergi.

​Missförstå inte livsmedelskontrollen av storhushåll

​Missförstå inte livsmedelskontrollen av storhushåll

Blogginlägg   •   Sep 27, 2016 09:49 CEST

Allt för ofta möter vi ansvariga i storhushåll som utgår från att det endast är den offentliga livsmedelskontrollen som kan bedöma om verksamheten erbjuder säker mat och följer lagstiftningen. De kan efter ett kontrollbesök uttrycka att de blev ”godkända”’ av livsmedelskontrollen, med utgångspunkt i att inspektören inte fann några avvikelser eller anmärkningar. Denna slutsats kan vara riskabel.

Utbrott av Hepatit A kopplas till amerikansk cafékedja

Utbrott av Hepatit A kopplas till amerikansk cafékedja

Blogginlägg   •   Sep 15, 2016 15:23 CEST

Ett stort utbrott av Hepatit A pågår just nu i USA. Smittan har primärt drabbat gäster på cafékedjan Tropical Smoothie Café fram till i början av augusti 2016. I dagsläget har 89 fall rapporterats i 7 delstater. Ungefär hälften har behövt läggas in på sjukhus, men inga dödsfall har hittills rapporterats. Inkubationstiden för Hepatit A är 15 till 50 dagar, så sannolikt kommer ytterligare fall.

​Bristande livsmedelssäkerhet är en dålig affär

​Bristande livsmedelssäkerhet är en dålig affär

Blogginlägg   •   Sep 12, 2016 22:27 CEST

Sambandet mellan finansiell risk och risk för livsmedelssäkerheten med skadade eller sjuka konsumenter är i teorin glasklar. Trots detta tenderar livsmedelssäkerhet att få en nedprioriterad roll i många företag. Ett aktuellt och illustrerande exempel på hur bristande livsmedelssäkerhet kan få stora finansiella konsekvenser går att finna i den amerikanska restaurangkedjan Chipotle Mexican Grill.

Hög risk med odeklarerade allergener i många nordiska produkter

Hög risk med odeklarerade allergener i många nordiska produkter

Blogginlägg   •   Jun 21, 2016 15:10 CEST

Under 2015 genomfördes ett kontrollprojekt inriktat på odeklarerade allergener i livsmedel. 10 % av produkterna som kontrollerades bedömdes vara felmärkta utifrån innehållet av allergena ingredienser. Så många som 3,2 % av produkterna hade en ingrediensförteckning som inte överensstämde med produktens recept. Alla aktörer i livsmedelskedjan kan och behöver göra mer för att skydda konsumenterna.

​Livsmedelsexportörer till USA - är ni redo för FSMA?

​Livsmedelsexportörer till USA - är ni redo för FSMA?

Blogginlägg   •   Maj 14, 2016 10:47 CEST

Den nya livsmedelslagstiftningen i USA, Food Safety Modernization Act (FSMA), som publicerades i september 2015 medför nya krav på de livsmedelsföretag som exporterar livsmedel till USA. Det importerande företaget i USA ska visa att de livsmedel som företaget importerar uppfyller samma krav på livsmedelssäkerhet som de inhemskt producerade livsmedlen.

Anmälningsplikt för fri-från livsmedel på väg bort

Anmälningsplikt för fri-från livsmedel på väg bort

Blogginlägg   •   Apr 12, 2016 13:55 CEST

​Anmälningsplikt för fri-från livsmedel ser ut att försvinna när Sär-När-reglerna ändras. Livsmedelsverket har skickat ut en remiss med sina förslag på hur de befintliga nationella reglerna för livsmedel för särskilda näringsändamål, sk. Sär-När ska förändras. Förändringen sker för att anpassa reglerna till förordning (EU) nr 609/2013 (FSG-förordningen, Foods for specific groups).