Topprekrytering till Gotthards Krog

Efter 10 år i Stockholm är Victor Wu Nilsen tillbaka i Umeå och kliver in som ansvarig för torget på Gotthards Krog i koncernen Blå Huset.

Storumanfödda Victor bestämde sig tidigt för restaurangbranschen.

– Jag började som många andra med att kombinera mitt intresse för snowboardåkning och jobba i restaurangbranschen. Efter ett par säsonger i bland annat Hemavan och Åre med snowboardåkning på dagtid och kvällsjobb bakom bardisken kände jag att det där med snowboardkarriär kanske inte skulle bli aktuellt för mig, säger Victor och skrattar.

Intresset för restaurangbranschen hade däremot vuxit sig starkare. Bortom det uppenbara med en passion för mat och dryck så älskade Victor krogmiljön i sig - tempot, att ingen annan dag var sig lik och framförallt det sociala i mötet med människor.

År 2006 flyttade Victor till Stockholm och började jobba hos anrika Mäster Anders på Kungsholmen i Stockholm efter ett par lärorika år på Rex i Umeå.

– Efter en privat middag på Mäster Anders kände jag direkt att det var ett ställe jag skulle vilja jobba på. Stämningen var magisk och hade en känsla jag saknat i Umeås restaurangvärld. Pulsen, skramlet, sorlet. Allt var lite mer och lite mer som mig, så jag frågade helt enkelt om de hade plats för mig, säger Victor och ler stort.

Viktor stannade största delen av sina 10 år i Stockholm hos Mäster Anders med undantag för en period på Tjoget vid Hornstull. Från och med i höst är han tillbaka i Umeå, denna gång tillsammans med sin fru Sindy och en son som snart blir två år.

– Under min pappaledighet hann jag fundera mycket på framtiden, branschens och inte minst staden Stockholms förutsättningar för oss som föräldrar. Bitarna föll på plats när vi var på besök i Umeå i somras. Det fanns en otroligt intressant öppning för mig hos Blå Huset och möjligheten att kunna bo naturnära med cykelavstånd till stan utan att ruinera sig avgjorde saken.

Under hösten är det saker på gång. Teamet kring Gotthards Krog kommer att utveckla och förädla konceptet ytterligare.

– Vi kommer att landa en genomarbetad plan för Gotthards Krog 2.0 under hösten, säger Cecilia Sandström, Food & Beverage manager hos Blå Huset. Kortfattat kan man säga att matsalen blir mer matsal och torget får en mer tillgänglig profil, i det arbetet är Victor en viktig del av pusslet tillsammans med restaurangchef Elin Staaff.

– Det är ingen tillfällighet att jag valde just Gotthards Krog. Jag är sedan tidigare bekant med flertalet nyckelpersoner i huset och vet vad dom går för, dessutom erbjuder Blå Huset som koncern den mest intressanta utvecklingspotentialen här uppe i norr inom vår bransch, säger Victor. Företaget har kraft att jobba långsiktigt, mod att förändra och tar väl hand om sina anställda.