Svensk Flaskjäst äppelcider

Kiviks Musteri har tagit fram en torr äppelcider som fått jäsa på flaska i åtta år. Den är gjord av äpplen odlade på Österlen och framställd enligt samma metod som när man tillverkar champagne.

Astrakan Flaskjäst finns endast i 500 flaskor, alla handsignerade och med numrerade etiketter. Äpplena handplockades 2004 bland äppelodlingarna på Österlen. Musten har jäst och lagrats på flaskan tillsammans med jästen i åtta år. I mars i år var det dags att degogera* den på samma sätt som sker vid tillverkning av champagne.

– När vi 2004 fick en riktigt bra skörd kände jag att det var dags för en flaskjäst cider, och det är roligt att efter åtta års väntan och arbete äntligen kunna smaka på resultatet, säger Bengt Åkesson, Cidermakare, Kiviks Musteri.

På Österlen odlas mer än 60 procent av alla svenska äpplen. Äpplena som valts ut är äldre sorter från traktens odlingar och det är sammansättningen av dessa som ger den rätta balansen mellan syra och sötma i äppelcidern.

* Att degogera innebär att man, precis som när man framställer champagne, låtit jästen samlas i halsen på den uppochned-vända flaskan, man fryser ned den och avlägsnar jästen ur flaskan, samt sätter på en ny kork med den klassiska grimman som ska hålla korken på plats.

Fakta;
Alkoholhalt: 8% vol.
Socker: 1,8 g/liter
Förpackning: 75 cl glasflaska
Finns i Systembolagets
beställningssortiment nr: 88102–01

Äppelsorter samt andel:
Belle de Boskoop 50%
Ribston 25%
Cox Orange 25%
Förslutning: Kork med grimma
Pris till konsument: 99 kr/fl
Årgång: 2004
Degorgeringsdatum: 2012-03-30

För mer information kontakta:

Tomas André
Mobil: 0766-47 14 40

E-mail: info@kiviksmusteri.se  
För bilder: http://www.kiviks.se/press