Ökad efterfrågan på kunskap om hantverksmässigt framställd mat och dryck

Konsten att baka med surdeg har fått en renässans, liksom användningen av lokalt odlade gamla nordiska spannmålssorter. Äpplemust och cider har på nytt blivit mycket efterfrågade drycker. I takt med att intresset för hantverksmässigt framställd mat och dryck, gärna med historia och geografisk identitet vuxit sig starkare har också behovet av kunskap ökat.

I november är det kursstart för två efterfrågade kurser som Krinova arrangerar - ”Bakteknik med gamla lokala spannmålssorter” och ”Äpple, must och cider”. Det är två omfattande kurser som dyker på djupet inom sina respektive områden och för samman företagare i hela produktionskedjan för erfarenhetsutbyte och samtal kring kvalitetsfrågor och produktutveckling.

Ciderkursen omfattar nio tillfällen, från november i år till augusti 2013. Dessutom ingår ett fyra dagars studiebesök i England. Kursen varvar teori och praktik och förenar kunskaper och insikter kring odling, tillverkning, utveckling och försäljning.

Kursen ”Bakteknik med gamla spannmålssorter” omfattar åtta tillfällen och speglar hela processen från utsäde, odling, malning, bakning till försäljning. Studiebesök till ekologiska odlare och kvarnar i Västergötland, Halland och Skåne ingår i programmet.

-  Vi är mycket glada att äntligen kunna erbjuda dessa två fördjupningskurser. Utbildningarna vänder sig till företagare inom olika yrkesgrupper, vilket är viktigt för helhetssynen på det man håller på med och för att förstå hur kvalitén på slutprodukten grundläggs från början, inte i slutet, säger utbildningskoordinator Bengt-Göran Carlsson på Krinova.

Kurserna delfinansieras av medel från Region Skånes Miljövårdsfond och Landsbygdsutvecklingsprogrammet via Länsstyrelsen i Skåne. Kursstart för ”Bakteknik med gamla spannmålssorter” är 19 november och ”Äpple, must och cider ”startar 20 november. Antalet deltagare är begränsat, men det finns fortfarande några platser kvar. Mer information om upplägg och anmälan på www.krinova.se/cider-brod-utbildning/

För mer information kontakta:

Bengt -Göran Carlsson, kurskoordinator, bengt@krinova.se, tel. 0414-24320