Skip to main content

Gäster till Mezefesten - En enkel guide hur du beräknar mat till Mezefesten!

Blogginlägg   •   Nov 07, 2016 08:22 CET

Gäster till Mezefesten

Nu dukar vi upp för höstens alla Mezefester! Meze är Mellanösterns samlingsnamn för plockmat och eftersom vi gillar njutningsfull festmat där Mezerätterna är i fokus, har vi än en gång sammanfattat några tips som vi hoppas kommer till användning.

Förberedelser - inköp: Innan du börja skriva ner din inköpslista inför din Mezefest tänk över hur många rätter du vill bjuda på (eller kanske hur många rätter som faktiskt får plats på bordet!) En överdådig Meze kan omfatta över 100 rätter(!) men så många behöver du naturligtvis inte, håll dig till cirka 10-15 stycken och försök att få en balans mellan kalla och varma Meze. Viktigast vad gäller förberedelser och planering av inköp gäller som vanligt, oavsett storlek på Mezefest, att alltid runda av uppåt.

Beräkna kall Meze: Räkna med ca. 6 st mezetilltugg per person. Tänk även på att tilltuggen ska vara nätta och lätta. En bra måttstock brukar vara att de inte ska vara större i storlek än att du kan stoppa hela tilltugget i munnen. Utgå från mat som smakar bra rumstempererat t ex vinbladsdolma, tunt uppskuren Prosciutto, goda kryddiga turkiska korvar, bruschetta med Baba Ganoush eller en god fetaostsallad med kalamataoliver.

Beräkna varm Meze: Under höst- och vinterhalvåret passar det perfekt att bjuda på olika grytor  - förslagsvis en god Tagine. En Tagine gryta på kyckling är perfekt festmat, dels eftersom den med fördel kan förberedas dagen innan och dels för att den kan stå och småputtra på spisen när gästerna kommer. Beräkna cirka 150 -200 gram kött/ person när du lagar grytan. Du kan mycket väl ha en större gryta att hälla över från, så ser det trevligare ut vid serveringen.

Beräkna söta små Meze: Till Mezefesten rekommenderar vi 2-3 mindre bitar Baklava per person. Beställ färdiga fat hos din bästa lokala baklavabagare. Komplettera den söta baklavan med stora fat fyllda med frukter som clementinklyftor, dadlar, vindruvor och färska fikon. Sätt gärna även fram en skål med nötter.

Tips: Så här års passar det perfekt att garnera sallader eller tilltugg med nötter. Vi gillar främst pistage-, pecan- eller valnötter. Rosta gärna upp snabbt i panna, låt svalna innan du vänder ner i sallad. Vi älskar även att strö över granatäppelkärnor över såväl sallader, små bruschetta eller i drinken! Småkärnorna får du lättast ut om du öppnar upp granatäpplet under vatten.

Extra Mezerätt att imponera på gästerna med: Ett fat med krämig och len tahini smakar ljuvligt tillsammans med färska dadlar. Tas med fördel fram lite senare på kvällen.

Erbjud även turkiskt kaffe eller kardemummate som dryck till dina söta Mezerätter. Dina gäster kommer uppskatta din ansträngning!

Beräkna alkoholfria alternativ: Ayran, Lassi, Ramlösa. Räkna ca 4 dl /person. Se till att hålla allt väl kylt (särskilt ayran och Lassi) och se alltid till att ha förberett en stor karaff med vatten smaksätt med gurka, citron eller färsk mynta. Det både smakar och ser festligt ut!

Beräkna dryck: De flesta kunniga inom området uppskattar att 1 flaska vin räcker till minst 2 person och bör räcka till 2-timmarsfesten. Öl: Vi tycker att 2 flaskor (kall) öl/person första timmen är rätt lagom. Därefter 1 öl/per timme.

Generella riktlinjer att tänka på:

  • Bjuder du på vin så se till att köpa mer rött och än vitt
  • Låt fruktfat och skålar stå ute lite varstans i ditt hem. Uppmuntra till spontan ”häng” runt om i hemmet.
  • Placera servetter på lite olika platser och köp gärna några med lite extra färg!
  • Se även till att ha lite extra av följande mat hemma: Halloumi, vitost (Feta, Oriental White, salladsost Classic, fårost), grekiska marinerande oliver i vacuum, kex eller sesamstick. Alla dessa produkter är fantastiskt bra ”buffert” mat om det skulle komma eftersläntrare till festen eller om du (trots vår guide) råkar ha beräknat fel! Allt har dessutom lång hållbarhet!
  • A friend in need is a friend in deed: Se till att ha någon bland gästerna, en gullig granne eller nära släkting, som kan hugga in och hjälpa till att steka upp halloumi, skära upp feta eller annat om det nu skulle vara så att maten plötsligt tar slut. Glöm bara inte att återgälda tjänsten vid nästa Mezefesttillfälle!
  • The devil is in the details: Planering och beräkning ska inte underskattas om du vill skapa en riktig bra Mezefest. Ju mer du planerar ju mer kommer du kunna slappna av under kvällen och eftersom det är Din/Er Mezefest är det viktigt att just Du/Ni har roligt!

Lycka till!

Meze – ett sätt att umgås!

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera