Skip to main content

Mauro Colagreco – Guide Michelin-belönad kock

Pressmeddelande   •   Aug 16, 2012 09:00 CEST

Italiensk-argentinska Mauro Colagreco visar upp en häpnadsväckande kreativitet i sin matlagning genom sin innovativa användning av ingredienser. I år fick hans restaurang Le Mirazur i Menton, på Côte d'Azur, sin andra stjärna i Guide Michelin för sin moderna och nyskapande matlagning. I tillägg tilldelade det franska kulturministeriet honom det prestigefyllda "Chevalier des Arts et des Lettres" för hans bidrag till den franska gastronomin.

Mauro valde matlagning för sitt sätt att uttrycka sig i sitt hemland Argentina, där han växte upp i en familj som alltid har värnat om en atmosfär av god mat. Genom sin reslust, som växte sig starkare tack vare besök i Latinamerika och Västindien, upptäckte han nya smaker och kulinariska traditioner.

Under 2006 tog Mauro över Le Mirazur Restaurant där han efter sex månader fick ett erkännande av Gault Millau med priset ”Revelation of the Year”, vilket följdes upp med hans första stjärna i Guide Michelin efter bara tio månader.

År 2008-2009 blev han än en gång prisad av Gault Millau när han tilldelades priset för "Chef of the Year" och 2012 framröstades Mirazur till den 24:e bästa restaurangen i världen enligt San Pellegrino-klassificeringen.

Genom sin ambition och ständiga vilja att lära sig nya tillvägagångssätt har Mauro utvecklat ett kreativt gastronomiskt kök, i kombination med det bästa från Medelhavets matlagning.

"Mitt möte med Nespresso har fått mig att upptäcka parallellerna mellan gastronomi och kaffe. Exempelvis betydelsen av kvaliteten på ingredienser, tekniken, passionen och precisionen vid framtagning av nya smakupplevelser", säger Mauro Colagreco. "Det var fascinerande att upptäcka hur den långa och långsamma rostningstekniken som jag använder i min matlagning, kunde tillämpas på skapandet av Crealto".

Alexis Rodriguez – Green Coffee specialist, Nespresso

Alexis Rodriguez är Green Coffee-Expert på Nestlé Nespresso SA, där han är ansvarig för produktutveckling och kvalitetskontroll inom Nespresso. Alexis huvudsakliga uppgift är att skapa nya Nespresso Grand Crus, Limited Editions och kaffeblandningar med unika ursprung. Dessutom är Alexis ansvarig för att definiera och upprätthålla de kvalitetskriterier Nespresso använder för Green Coffee i företagets AAA Sustainable Quality Program™. Alexis arbete består av att provsmaka grönt kaffe i produktionscenter för Nespresso i Schweiz samt utveckla och utforska nya sorter i de kaffeproducerande länderna.

Alexis har tillbringat 20 år, hela sin karriär, med kaffe – från planta till bryggning. Innan han kom till Nestlé Nespresso SA 1999, tillbringade Alexis sju år som chef för kvalitetskontroller vid Colombias nationella förbund för kaffeodlare (Federacion National de Cafeteriors de Colombia), där han bland annat inrättade ett referenslaboratorium för organisationen i Belgien.

"På Nespresso letar vi alltid efter nya sätt att överraska våra Club-medlemmar med unika kaffeupplevelser och sensoriska upptäckter", säger Alexis Rodriguez. "Vi har arbetat med världskända kockar under en lång tid, eftersom det finns många synergier mellan Nespresso och hög gastronomi, men vi hade ännu inte samarbetat kring utvecklingen av en Limited Edition-kaffe. Vi inspirerades av Mauros kreativa anda och uppfinningsrika, gastronomiska tekniker, vilket resulterade i Crealtos unika smakprofil.”

 

Om Nestlé Nespresso SA
Nestlé Nespresso SA är pionjär och den ledande globala aktören på marknaden för premiumportionerat kaffe av högsta kvalitet. Nespresso med huvudkontor i Lausanne, Schweiz, finns i mer än 50 länder och har 7 000 anställda. 2011 hade Nespresso 270 exklusiva butiker världen över. Mer information finns på www.nestle-nespresso.com.

Bifogade filer

PDF-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera