Vild färsk honung innehåller upp till 100 miljoner levande nyttiga mjölksyrabakterier per gram och har helt andra hälsoegenskaper än vanlig honung, som inte innehåller några levande mjölksyrabakterier alls. Levande mjölksyrabakterier kurerar förkylning, halsont, förebygger baksmälla, ger energi vid uppladdning och återhämtning samt stärker immunförsvaret. Nu lanseras fyra behändiga konsumentprodukter och en app.

– Tillsammans med Alejandra Vasquez – en av Sveriges främsta experter på mjölksyrabakterier – har jag upptäckt 13 tidigare helt okända samarbetande mjölksyrabakterier som vi nu tillsätter i vår färska svenska vildhonungsbas – H13. Bakterierna har visat sig kraftfulla mot alla mikroorganismer som de testats mot. Förhoppningen är att H13 ska kunna ersätta antibiotika mot halsinfektioner i framtiden, säger Tobias Olofsson, VD för ConCellae AB och doktor i livsmedelsteknologi.

H13 är basen i en världsunik serie av hälsoprodukter
H13 innehåller den största variationen av mjölksyrabakterier någonsin, inklusive de 13 upptäckta mjölsyrabakterierna. Nu blir den tidigare svåråtkomliga vilda färska honungen tillgänglig för alla – inte bara för honungsjägare i till exempel Nepal eller Malaysia. I H13-produkterna har den vilda färska honungen återskapats genom att öka honungens vattenhalt från 20 procent – där inga mjölsyrabakterier kan leva – till 26 procent.  Den ökade vattenhalten innebär att mjölksyrabakterierna kan återinföras i sina naturliga mängder som färsk honung och med olika koncentration kan effekterna av dem maximeras. I produktserien Dr Honung ingår fyra olika produkter. För information, se bifogat blad.

Tekniken att föröka mjölksyrabakterierna och tillsätta dem i naturlig mängd i livsmedel är en kostsam process. Lotta Törner, VD Skånes Livsmedelsakademi:
– ConCellae-projektet är ett exempel på Livsmedelsakademins sätt att arbeta. Vi har varit med ända sedan den tidiga forskningen och under utvecklingen av H13. Vi har stöttat med löpande rådgivning och finansiering. Nu är det dags för produktlansering och framtiden ser ljus ut för H13 och de olika produkterna.