Få frågar efter matens ursprung på restaurang. Svenska mervärden på Årets Kock

–  En förutsättning för bra mat är bra råvaror och det är glädjande att Årets Kock samarbetar med svenska bönder och företag. Att öka andelen svenska råvaror på restauranger och i storkök är en viktig fråga och vi hoppas att det här samarbetet ska göra att både vi och kockarna ska lära av varandra. I slutändan vill vi ju båda att matgästen ska få god mat som är framtagen med stort engagemang och bra omsorg, säger Maria Donis, vd på Svensk Fågel.

Förra året ökade Svensk Fågels medlemsföretag sin försäljning med 1,5 procent. Dessutom anser över sjuttio procent av konsumenterna att det är viktigt att välja svensk kyckling när de handlar. På restaurang ser det däremot helt annorlunda ut. Det är oerhört få som ställer frågor om matens ursprung när de äter ute, endast fyra procent gör det alltid. Därför är det också väldigt vanligt med den billigare importerade kycklingen på restauranger och i storkök. Omkring sjuttio procent av restaurangkycklingen saknar den svenska matfågelns mervärden när det gäller säkerhet, djurvälfärd och klimatsmarthet.

–  Vi vet att konsumenter vill ha svensk kyckling och att de dessutom är villiga att betala mer för den eftersom svensk kyckling ses som ett tryggare och bättre alternativ. Ändå är konsumenterna bättre än kockarna på att leta efter vår kvalitets- och ursprungsmärkning med den Gula Pippin. Vi vill nu dela med oss av dessa insikter och hoppas att fler inom restaurangbranschen ska intressera sig för de svenska mervärdena.

Svensk Fågel kommer nu att närvara när tävlingen Årets Kock besöker Linköping, Växjö, Kramfors och Stockholm.

–  Vi vill vara med och utveckla branschen och gastronomin. Årets Kock är ett betydelsefullt forum där Sveriges bästa kockar visar framfötterna inom professionell matlagning och det är självklart för oss att delta som sponsor.