Svensk färsk kyckling på Årets Kock 2014

Det vita köttet är helt rätt just nu. Hälsotrenden och nya Nordiska rekommendationer gör att kyckling blir allt mer populär på matbordet och svenska konsumenter väljer i allt högre utsträckning färsk svensk kyckling. De senaste försäljningssiffrorna inom branschen visar att den svenska, färska kycklingen ökar med cirka 13 procent. Den spontana varumärkeskännedomen för Svensk Fågels ursprungs- och kvalitetsmärkning har ökat med 600 procent sedan 2012.

Genom långsiktiga och framgångsrika kvalitetsprogram och satsningar inom branschen har svenska kycklingbönder lyckats med det som i många länder ses som nästan omöjligt, i synnerhet när de positiva faktorerna kombineras: ingen salmonella, låg förekomst av campylobakter och ingen systematisk antibiotikabehandling. Och det är bara några av den svenska kycklingens mervärden.

Utmaningen för hela branschen är dock fortfarande att kunna konkurrera med importerad lågpriskyckling. Särskilt problematiskt är det inom restaurang och storkök där nästan ingen frågar om kycklingens ursprung. Här göms mycket importerad kyckling som inte alls har samma mervärden som den svenska kycklingen har.

Av de som känner till Svensk Fågel-märket så är det 10 procent fler som alltid frågar efter ursprungsland när de äter på restaurang, jämfört med föregående års konsumentundersökning. Med andra ord så visar undersökningen (som Svensk Fågel årligen genomför) att ökad kunskap om märkningen även leder till ett större intresse kring kyckling på restaurang och storkök.

Allt fler svenskar vill ha kyckling som kommer från en svensk bonde och därför ökar konsumtionen av svensk kyckling. För andra året i rad medverkar branschorganisationen Svensk Fågel som stolt sponsor på Årets Kock – SM i professionell matlagning, för att fler ska få upp ögonen för de svenska mervärdena.

– I år väljer vi att samarbeta med Tomas Diederichsen, Årets Kock 2011, och bjuder på svensk kyckling med lokala råvaror från Halland. På plats har vi också lokala kycklingbönder som kan berätta om hur deras vardag när de sköter sina kycklingar. Det är viktigt att öka kunskapen kring tillagning av kyckling och om den omsorg som svenska bönder lägger ner varje dag året om för sina kycklingar, säger Maria Donis, vd på Svensk Fågel.

Svensk Fågel kommer nu att närvara när tävlingen Årets Kock besöker Halmstad, Borlänge, Umeå och Göteborg.

– I varje stad kommer vi att servera en kycklingrätt som är baserad på lokala råvaror. Med hjälp av SM-segraren 2011, kocken Tomas Diederichsen, hoppas jag att besökarna ska få smaka och förstå vilken fantastisk variation det finns på kyckling och även lära sig mer om kycklingens alla olika styckningsdetaljer.

För mer information:
Maria Donis, vd
maria.donis@svenskfagel.se
08-787 55 21 eller 0708-25 48 58