Till välkomstdrinken eller nyårsskålen kan du göra en rödlökspizza gjord på en botten av pajdeg eller en färdig rulle pizzadeg, små tilltugg med myntasmakande ärtkräm på pumpernickel och en mild laxröra med syrligt äpple och picklad rödlök serverad i små knäckeskålar. Rödlökspizzan kan förberedas och ärtkrämen görs helt färdig på pumpernickel fler timmar i förväg liksom laxröran som görs helt klar för att bara läggas upp i de små knäckeskålarna vid servering.
Du kan också välja att dela upp snacksen och välja att servera laxröran med äpple och ärtkrämen som välkomsttilltugg. Båda mättar och värden kan laga färdigt middagen i lugn och ro. Den lilla läckra rödlökspizzan blir perfekt och lagom till tolvslaget. Den kan du förbereda för att skjutsa in i ugnen strax före eller efter nyårsskålen. Pizzan är också jättegod som lunchrätt med en sallad till. Färdigköpt eller egen bakad deg funkar bra.
Minipizza med rödlök
1 förpackning pizzamix
4 rödlökar
1 msk olivolja
1 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
3 dl grovriven Västerbottensost
10–15 svart oliver, urkärnade
½ kruka färsk timjan eller 1 tsk torkad
Gör så här:
1. Gör egen pajdeg som botten som blir frasigt god! Eller använd en rulle färdig pizzadeg. Sätt ugnen på 225º.
2. Skiva rödlöken tunt och fräs den mjuk i olja. Tillsätt rårörsocker och balsamvinäger och koka ihop ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Tryck ut den egna pajdegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och förgrädda den 10 minuter eller lägg ut den färdiga pizzadegen.
4. Strö på hälften av osten. Fördela löken och delade oliver över. Grädda mitt i ugnen 12–15 min tills pizzan har fin färg.
5. Skär pizzan i rejäla munsbitar. Veva över lite svartpeppar och lägg på timjankvistar
Laxröra med picklad rödlök
100 g varmrökt lax
2–3 msk majonnäs, t ex Hellmans
1 syrligt äpple, Ingrid Marie eller Cox´s Orange
2 krm salt
1 krm svartpeppar
8–10 Rye Crisps, små skålar av hårt rågbröd, eller Finn Crisps
Gör så här:
1. Mosa laxen och blanda den med en god majonnäs.
2. Finhacka äpplet och blanda ner det.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Fyll de små rågknäckeskålarna med laxröran och toppa med lite picklad rödlök
Picklad rödlök
1 rödlök
1 msk vinäger eller ättikssprit (12 %)
2 msk strösocker
2 msk vatten
Gör så här:
1. Skala och strimla löken. Blanda vinäger med socker och vatten. Häll blandningen över löken, täck och ställ kallt en stund och låt dra, helst en timme.
Krämig ärtröra med citron och mynta
200 g frysta gröna ärter
1 liten vitlöksklyfta
1/2 citron
1/2 kruka mynta
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
Gör så här:
1. Koka upp ärterna och skölj dem i kallt vatten, sila av.
2. Lägg ärterna i en mixer. Pressa vitlöken, pressa ca två teskedar citronsaft och hacka myntan.
3. Tillsätt allt till ärterna och fortsätt mixa till en ganska slät ärtkräm.
4. Klicka röran på pumpernickel. Finriv lite citronskal, plocka några myntablad och dekorera ärtkrämen med det.
