Ny sammanställning av forskningsläget för ägg som livsmedel

Den 13 december började en ny lagstiftning gälla som gör det enklare för allergiker att välja rätt mat både i butik och på restaurang. Ett av de 14 livsmedel som finns på Livsmedelsverkets lista är ägg. Christer Rosén, disputerad inom livsmedelsteknik och knuten till Lunds universitet, har gjort en sammanställning av aktuell forskning om ägg.

Det är främst barn som lider av äggallergi, dessbättre växer de flesta ifrån allergin och tål ägg som vuxna. En sammanställning av vetenskapliga rön genomförd 2007 visar att äggallergi drabbar mellan 0.5 till 2.5 procent av barnen. Endast ett fåtal promille av de vuxna är äggallergiker. 

- Äggallergi växer tack och lov bort för de flesta, säger Astrid Lovén Persson, verksamhetsledare på Svenska Ägg. 

I genomgången av forskningsläget konstaterar Christer Rosén att en tidig introduktion av ägg inte är skadlig. Det kan till och med vara så att det skyddar mot insjuknande i äggallergi. I en pågående stor svensk - australiensisk undersökning testas hypotesen att man genom att tidigt utsätta immunförsvaret för ägg till och med kan träna immunförsvaret att tåla ägg. I studien kommer över  1 500 barn att ingå. 

- Rådet från Livsmedelsverket är att ägg är viktig mat för små barn då det innehåller alla viktiga näringsämnen. Ägg rekommenderas numera redan från sex månaders ålder, säger Astrid Lovén Persson.

Mer fakta finns i bifogad rapport.