​Pocherat och 63-gradigt gäller för trendiga ägg i påsk

Påskafton är årets i särklass populäraste äggdag, men på Svenska Ägg noterar man ett ökat intresse för ägg året runt. Ägget upplever just nu något av en renässans och är så populärt att kocken och kokboksförfattaren Tove Nilsson tillägnat ägget en egen kokbok.

-Vi ser ett ökat intresse för klassiska äggrecept, som numera har en given plats i de finaste restaurangköken, säger Astrid Lovén Persson, verksamhetsledare på Svenska Ägg.

På brunchmenyerna kan man i dag ofta välja bland pocherade ägg, Egg Benedict eller 63-graders ägg.

-Ett 63-graders ägg ska sjuda i exakt 63 grader i 50 minuter. Ett ovanligt krångligt, men kul sätt, att koka sitt ägg på, säger kocken och kokboksförfattaren Tove Nilsson.

Tove Nilsson tycker däremot att man gärna ska prova att pochera sina ägg. Under arbetet med boken ”Ägg – recept och teknik”, gick det åt 3 350 ägg, så hon vet vad hon talar om.

-Om man vill imponera på sina gäster och tillföra något extra på påskaftonsbuffén är pocherade ägg jättebra. Det är inte så svårt, ser proffsigt ut och är garanterat gott, tipsar Tove Nilsson.

En annan favorit på Toves påskbord är rödbetspicklade ägg. På påskafton har ändå det kokta skalägget, gärna dekorerat, sin givna plats.

-Vi vet från flera undersökningar att de flesta vill ha sitt skalägg med hård vita och krämig gula, säger Astrid Lovén Persson.

Tove Nilsson bästa tips för att ägget ska få en härligt, krämig gula är att ägget ska vara rumvarmt, läggas i kokande vatten och tas upp efter sex minuter. Att koka sitt ägg längre än 11 minuter är inte att rekommendera även om man gillar den hårdkokta varianten. 

Hur man än väljer att äta sitt ägg så kommer svenskarna att skala och laga flera miljoner ägg på påskafton.

Äggtrendiga fakta