De 5 mest brugte typer japanske knive

De 5 mest brugte japanske knive – og hvorfor én af dem kan ændre dit køkken for altid.

Japanske knive er kendt for deres præcision, skarphed og unikke funktioner. Mange bruger dem, fordi de gør madlavning lettere og mere præcis – især når du vælger den rigtige type. Her får du de fem mest brugte japanske knive, som både professionelle og hjemmekokke foretrækker.

1. Gyuto – Den japanske kokkekniv

Gyuto betyder “oksekødskniv”, men den bruges til meget mere end kød. Det er den japanske version af en klassisk kokkekniv.

Klingen er lang, smal og let buet. Det gør den velegnet til vippebevægelser, hakning og præcise snit. Du kan bruge den til grøntsager, fisk og kød – den klarer alt.

Gyuto passer godt til dig, der vil have én kniv til det meste.

2. Santoku – Den alsidige allround-kniv

Santoku betyder “tre dyder”: grøntsager, kød og fisk. Den har en kortere og fladere klinge end Gyuto, hvilket gør den nem at styre.

Den flade profil giver præcise, kontrollerede snit. Den er ideel, hvis du arbejder på små skærebrætter eller har begrænset plads.

Santoku er populær i mange hjem, fordi den er nem at bruge og kræver mindre teknik end længere knive.

3. Nakiri – Den rene grøntsagskniv

Nakiri er lavet specifikt til grøntsager. Den har en rektangulær og flad klinge, som skærer helt ned mod brættet uden at vippe.

Den hakker hurtigt og præcist uden at mase bløde råvarer. Du kan lave tynde skiver af agurk, hakke urter og skære rodfrugter med fuld kontrol.

Nakiri er perfekt, hvis du laver mange vegetarretter – eller bare vil have ensartede snit i dine grøntsager.

4. Petty – Den lille præcisionskniv

Petty er en lille, let kniv til præcisionsopgaver. Du bruger den til at skrælle, pille, trimme og hakke småting som hvidløg og krydderurter.

Den fylder lidt og ligger godt i hånden. Mange bruger den som supplement til de større knive, fordi den klarer detaljerne, hvor de andre bliver for store.

Petty er et must, hvis du arbejder med pynt, fine udskæringer eller små frugter og grønt.

5. Bunka – Den skarpe kant med attitude

Bunka ligner Santoku i form, men har en spidsere, mere vinklet klinge – kaldet kirituke-form. Den klarer både præcise snit og grove hak.

Den spidse klinge gør det nemt at lave detaljeret arbejde, fx udskæring af urter eller kød med sener. Samtidig klarer den store grøntsager og kød med power.

Bunka har et markant look og passer godt til dig, der vil have én skarp, alsidig kniv med lidt mere kant – bogstaveligt talt.

Oversigt: De 5 mest brugte japanske knive

Alle fem knive har deres styrker – og du behøver ikke dem alle. Men vælger du de rigtige, får du et mere effektivt og sjovere køkken.