Der var kampvalg til bestyrelsen for Økologisk Landsforening ved foreningens årlige generalforsamling, som blev afholdt i weekenden i Aarhus. Og valget medførte stor udskiftning i bestyrelsen, som nu også har en repræsentant for landets storkøkkener og kantiner som medlem i form af direktør Maj Toppenberg fra kantineleverandøren Kokkenes Køkken.
Kokkenes Køkken tænker innovativt for at være mest muligt bæredygtige og for at understøtte FN’s klima- og verdensmål aktivt. Nu har kantineleverandøren investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fra Berendsens særlige CSR-kollektion, som blandt andet bliver fremstillet af brugte engangs-plastikflasker. Og de bæredygtige tekstiler skal vaskes på Berendsens svanemærkede vaskeri.
Den gode mad har lige siden barndommen været i centrum for Rune Serigstad. Og i 1989 bragte madeventyret ham fra Telemarken i Norge til Danmark, hvor han mødte kærligheden og kickstartede en karriere i den danske restaurations- og hotelbranche. Tirsdag den 29. maj fylder han 60 år.
Nyskabelsen hedder Aqua-Care, og de to idé- og ophavsmænd til projektet skal planmæssigt servicere kunder med opsætning af akvarier og den løbende pasning af akvarierne og fiskene. Og mange slags kunder vil kunne få stor værdi af tiltaget, vurderer de to akvarieeksperter. Fisk er nemlig ikke alene en fryd for øjet. De er tilmed gode for menneskers helbred at være i nærheden af.
Held, viljestyrke, opbakning fra netværket og op til 12 timers daglig træning. Det var hovedingredienserne til at køkkenchefen Thomas Brandi bragte sig selv fra en blodprop i hjernen og en lammelse i venstre side af kroppen i foråret til at nå sit mål om for nylig at gennemføre DHL-stafetten sammen med sine arbejdskolleger fra Kokkenes Køkken.
Et stærkt fokus på økologi, madspild, råvarer og passion for gastronomi vinder indpas i de danske virksomheder: Kokkenes Køkken udvider og servicerer nu også flere tusinde medarbejdere i blandt andet TDC, Nilfisk, Hartmanns og i Vibenshuset.
Eddy René Van Bragt, der til daglig fungerer som kok i Kokkenes Køkken, skal som holdkaptajn for sit grillhold ”Mad Chefs BBQ” forsvare sit Danmarksmesterskab ud i kunsten at producere velsmagende og veltilrettet mad på grill i weekenden. Og hans hold er helt klar, er meldingen.
