Gå til indhold
Direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg, er valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening. Her ses hun igang med at anrette en særlig SANS!-buffet i en af virksomhedens kantiner. Foto: Jannik Preisler.
Direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg, er valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening. Her ses hun igang med at anrette en særlig SANS!-buffet i en af virksomhedens kantiner. Foto: Jannik Preisler.

Nyhed -

Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening

Der var kampvalg til bestyrelsen for Økologisk Landsforening ved foreningens årlige generalforsamling, som blev afholdt i weekenden i Aarhus. Og valget medførte stor udskiftning i bestyrelsen, som nu også har en repræsentant for landets storkøkkener og kantiner som medlem i form af direktør Maj Toppenberg fra kantineleverandøren Kokkenes Køkken. 

Hver dag bevæger cirka 1,2 million danskere sig ved frokosttid mod kantinen på deres arbejdsplads. Dermed er kantinerne tilsammen Danmarks største madleverandør. Og hvad angår landets bæredygtighed og økologi i forhold til råvarer og madsammensætningen er det derfor ikke uvæsentligt, hvad kantinerne servicerer deres gæster med. Dét ved 45-årige Maj Toppenberg alt om. Som direktør for kantineleverandøren Kokkenes Køkken, som driver kantiner i store virksomheder som Novozymes, TDC og Carlsberg, står hun nemlig i spidsen for cirka 200 faglærte køkkenfolk, som løbende arbejder for at møde de stadigt stigende ønsker og behov i befolkningen for et mere bæredygtigt frokosttilbud på deres tallerkener i løbet af arbejdsdagen. Og blandt andet dén viden og erfaring fra de professionelle køkkener bringer Maj Toppenberg nu med ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening, som hun i weekenden ved blev valgt ind i ved foreningens generalforsamling, som blev afholdt i ’Stakladen’ ved Aarhus Universitet.

Vant til at praktisere bæredygtighed
Ni kandidater kæmpede ved valget om seks pladser i Økologisk Landsforenings bestyrelse. Heraf var tre nyopstillede – blandt andet Maj Toppenberg. Og de blev alle tre valgt ind i bestyrelsen.

”Jeg er utrolig glad for støtten og stemmerne fra medlemmerne, som deltog i generalforsamlingen. Og jeg vil gøre alt for at leve op til tilliden. Det er jo nyt for mig at deltage aktivt i bestyrelsesarbejde for en forening men på ingen måde nyt for at mig at tænke, praktisere og udvikle bæredygtighed med et engageret fokus på økologi. Hverken privat eller professionelt,” forklarer Maj Toppenberg og uddyber:

”Økologien spiller en helt central og stadigt mere vigtig rolle i vores samfund, og det er en hjertesag for mig at bidrage engageret til en verden, der tænker og handler mere økologisk,” siger hun og nævner, at hun blandt andet vil arbejde ambitiøst med at øge kendskabet til foreningens arbejde, søge at hverve flere medlemmer og medvirke til at organisationen udvikles.

Ingen vej tilbage
Og Maj Toppenberg kommer til bestyrelsen med masser af erfaring ud i forretnings- og organisationsudvikling. Hun var således blandt andet med til at starte det økologiske mikrobryggeri, restaurant og bar ’Nørrebro Bryghus’ op og efterfølgende i 11 år med til at udvikle konceptet og organisationen. Ligesom hun for den danske sushi-restaurantkæde ’Letz Sushi’ var ansvarlig for at bygge en driftig organisation af to fusionerede virksomheder og tog de første engagerede spadestik her med hensyn til bæredygtighed og økologi. Siden 2018 har hun stået i spidsen for kantinevirksomheden ’Kokkenes Køkken’, som blandt andet sidste år lancerede et helt nyt, bæredygtigt kantinekoncept kaldet ’SANS!’.

”I Kokkenes Køkken er der ingen vej tilbage. Vi vil den bæredygtige udvikling. Hele vejen rundt. Og vores nye kantinekoncept SANS! er bygget op om principperne i neurogastronomi, der taler til alle sanserne. Ligesom vi arbejder med en helhjertet økologiomlægning og et engageret fokus på bæredygtighed og FN’s verdensmål. Og vi mærker tydeligt, at vores kunder tager godt imod de nye strømninger,” forklarer det nyvalgte bestyrelsesmedlem i Økologisk Landsforening.

Billeder, der kobler sig til emnet, kan downloades fra nederst på siden i høj opløsning. 

Faktabokse:

Om Kokkenes Køkken
Kokkenes Køkken blev stiftet i 2015 som en selvstændig enhed under Danmarks største familieejede servicevirksomhed, Forenede Service A/S. Dagligt servicerer Kokkenes Køkken over 10.000 kantinegæster fordelt over hele landet og i mere end 30 kantiner – i såvel store virksomheder som mindre kontorhuse. Bag hver gryde står en faglært kok klar til at tilberede sunde og bæredygtige retter, der kombinerer madkulturer, smage og oplevelser på tallerkenen alt i mens, at sundhed, dyrevelfærd og økologi er pilen på virksomhedens gastronomiske kompas.

Om Økologisk Landsforening
Foreningen har siden 1981 været en væsentlig drivkraft for, at økologien har udviklet sig til at være en af Danmarks styrkepositioner. Økologisk Landsforening er blandt andet gået forrest for at udbrede det røde Ø-mærke, som alle danskere kender og har stor tillid til. Og foreningen har arbejdet for at sikre en høj værdi og troværdighed omkring Ø-mærket, der sammen med foreningens samarbejde med handlen har medvirket til, at danskere i dag er det folkefærd i verden, som køber mest økologi. Økologisk Landsforening arbejder løbende for at udvikle og udbrede økologiske løsninger på klima- og biodiversitetsudfordringen, og en økologi som sikrer god dyrevelfærd, rent drikkevand, rene og sunde fødevarer og en levende natur. Foreningens sigte er et samfund, hvor vi alle gennem vores forbrug, måltidssammensætning og aktive handlinger bidrager til en verden, der tænker og handler økologisk – ved at nytænke landbruget, landskabet, virksomheder og køkkener i deres udvikling med at blive mere bæredygtige. Sammen med arbejdet for en ambitiøs økologisk vækst og politik – til gavn for foreningens medlemmer, økologien og til gavn for et bæredygtigt samfund.
Kilde: www.okologi.dk/om-os

Related links

Emner

Kategorier

Regions

Kontakt

Henrik Luxhøj

Pressekontakt Adm. Direktør Forenede Service Danmark
Media Content Panel
Maj Toppenberg er nyt bestyrelsesmedlem i Økologisk Landsforening
Maj Toppenberg er nyt bestyrelsesmedlem i Økologisk Landsforening
Licens:
Brug i medier
Filformat:
.jpg
Størrelse:
4032 x 3024, 5,25 MB
Download
Media Content Panel
Klar til frokost. Af den sunde, bæredygtige slags.
Klar til frokost. Af den sunde, bæredygtige slags.
Licens:
Brug i medier
Filformat:
.jpg
Størrelse:
3978 x 2922, 6,21 MB
Download
Media Content Panel
Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening
Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening
Licens:
Brug i medier
Filformat:
.pdf
Download
Media Content Panel
Kokkenes Køkken-direktør valgt ind i bestyrelsen for Økologisk Landsforening
Licens:
Brug i medier
Filformat:
.docx
Download

Relateret materiale

"Medarbejdercaféer bliver en vigtig del af fremtidens arbejdsplads. Vi har brug for et sted med mere ro og mindre forsamlinger", udtaler Martin Arildslund, Head of Asset Management hos Topdanmark Ejendom.

Medarbejdercaféer indtager danske arbejdspladser

Skæve arbejdstider, hastemøder og walk and talks. Årsagerne til et misset måltid kan være mange, men det skal være en saga blot, at danskerne arbejder på tom mave, lyder det fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der står klar med et nyt café-koncept til danske arbejdspladser.

Nyt samarbejde skal fremme hyperlokale råvarer i kantiner landet over

Nyt samarbejde skal fremme hyperlokale råvarer i kantiner landet over

Et nyt samarbejde mellem Kokkenes Køkken, der er en af landets førende kantineleverandører, og den innovative B2B markedsplads for fødevareproducenter, Råhandel, vil støtte den grønne dagsorden og gøre lokalt producerede råvarer mere tilgængelige i Kokkenes Køkkens kantiner landet over.

Landbrug & Fødevarer har 9. juni 2021 offentliggjort feltet af årets bedste kantiner. Blandt de tre udvalgte er Kokkenes Køkken.

Miljøansvar og kulinariske serveringer: Kokkenes Køkken nomineret til årets kantinepris

Kapløbet til årets kantinepris er i gang. Blandt landets bedste tre kantiner er køkkenet i kontorfællesskabet Vibenshuset, som drives af Kokkenes Køkken. Det melder erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer, som har nomineret kantinen til Kantineprisen 2021.
I rammerne af den nu gennemrenoverede chokoladefabrik på Østerbro i København går op til 600 medarbejdere i kontorfællesskabet Viben

Wiphaporn Paijaturat, som er kok og souschef i kantinen i Huset Edison på Amager, iklædt en af de nye fine, bæredygtige kokkeuniformer. Der går cirka 13 stk. genbrugte plastikflasker til en kokkejakke og 9 stk. til et forklæde.

5.000 bæredygtige kokkejakker og forklæder på vej til Kokkenes Køkken

Kokkenes Køkken tænker innovativt for at være mest muligt bæredygtige og for at understøtte FN’s klima- og verdensmål aktivt. Nu har kantineleverandøren investeret i 5.000 kokkejakker og forklæder fra Berendsens særlige CSR-kollektion, som blandt andet bliver fremstillet af brugte engangs-plastikflasker. Og de bæredygtige tekstiler skal vaskes på Berendsens svanemærkede vaskeri.

Indtil videre har mere end 100 ansatte i Vibenshuset tilmeldt sig ansigtsbetaling. Foto: Frederikke Amalie Jensen

Nets tester ansigtsbetaling i samarbejde med Kokkenes Køkken

I et pilotforsøg vil Nets teste, om danskerne er klar til at betale med ansigtet. Kokkenes Køkken, der driver kantinen i kontorfællesskabet Vibenshuset på Østerbro, er de første i landet til at tage løsningen i brug.

Inden for en måned er driften i Kokkenes Køkken styrket med tre stærke profiler, der kommer til kantinekonceptet med bred erfaring inden for kantinedrift og god ballast fra kendte og roste restauranter.

Kantinevirksomhed opruster markant med tre branchestærke chefprofiler

Udengaard, Højrup og Petersen. Tre forskellige navne med ét til fælles. De er for nyligt tiltrådt som driftschefer i Kokkenes Køkken. Det sker i kølvandet på, at koncernen bag kantinekonceptet har besluttet for alvor at sætte nye standarder for kantinemarkedet, der i mange år har været stillestående, lyder meldingen fra direktør i Kokkenes Køkken, Maj Toppenberg.

Foto: Martin Stampe

Kokkenes Køkken indtager Århus med ny kontrakt

Smilets by kan snart smile endnu mere. Den 27. maj bliver byen nemlig en indbygger rigere, når Kokkenes Køkken indtager Århus. Det sker i kølvandet på en netop underskrevet aftale for Schmidt Hammer Lassen-domicilet, som fremover skal danne rammerne for et moderne kontorhus – og bæredygtig kantinegastronomi.

Kantineleverandøren Kokkenes Køkken skal fra juni levere lækre og sunde frokostløsninger til medarbejderne og gæsterne i den gamle Siemensbygning i Taastrup. Foto: Martin Stampe.

Kantinegastronomi på vej til Taastrups industri

På Dybendalsvænget, bag IKEA Taastrup, finder man den gamle Siemensbygning, som i dag danner rammerne for et nyistandsat flerbrugerhus. Den 1. juni 2019 bliver matriklen en beboer rigere. Det sker i kølvandet på, at et enigt lejerudvalg har stemt Kokkenes Køkken ind som ny kantineleverandør.

I samarbejde med Skovsgaard Gods og Dansk Cater har Kokkenes Kokken indgået et samarbejde, der skal sikre, at flere danskere præsenteres for de mange madmuligheder og smagsoplevelser, flerårige grøntsager byder på.

Flerårige grøntsager skal udfordre danskernes spisevaner

Det bæredygtige sigte har for længst forplantet sig i mange af landets storkøkkener. Nu er tiden moden til, at landets kantiner præsenterer danskerne for at spise et spadestik dybere bæredygtigt, lyder meldingen fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der som de første i branchen indgår formelt samarbejde om flerårige grøntsager.

Vi vil gøre en forskel, for mennesker, for samfundet, for fremtiden.

Forenede Service er Danmarks største privatejede facility service-virksomhed. Vi løser opgaver inden for rengøring, kantine og ejendomsdrift til offentlige og private virksomheder i Danmark.

Forenede Service er en del af Forenede Koncernen som er en familieejet servicekoncern med en omsætning på mere end DKK 2,7 mia. Forenede Koncernen leverer omsorgsydelser og Facility Service gennem virksomhederne Forenede Care og Forenede Service i Danmark og Sverige.