Kortreist og sesongbasert mat

Vi tenker kortreist og sesongbasert. Det tror vi gir den beste matopplevelse. 

Plass-sjef Ståle Gundersen og kjøkkensjef Monica Steinsland er begge kokkeutdannet. På Fjordbyen Innkvartering skal gjester spise godt, variert og ernæringsrik mat som er hjemmelaget på eget kjøkken.

– God mat og god søvn er viktig for å prestere godt. Hos oss vil vi lage all maten på eget kjøkken. Det gir mulighet for å sette sammen spennende menyer som følger vekstsesongen, sier Gundersen og Steinsland.

– Vi vil velge kortreist der det er mulig. I tillegg vil vi legge vekt på sesongbaserte råvarer og strekke oss for å få inn nok grønnsaker, korn og belgfrukter på matkartet for å sette sammen en velsmakende, variert og ernæringsrik meny, sier Steinsland.

I et bærekraftig perspektiv er et stikkord matsvinn. Det er ikke bærekraftig å kaste mat.

– Det er en utfordring vi tar på alvor. Mye handler om å lage velsmakende og ernæringsrik mat. Så er det viktig å porsjonere rett. Ingen tjener på matkasting. Vi skal gjøre vårt for å bidra til lavere matsvinn i samfunnet, sier Gundersen.