Nyhet -

​Slik imponerer du gjestene

– Svinekjøtt er et perfekt utgangspunkt hvis du vil imponere på kjøkkenet, sier mesterkokk Reneè Fagerhøi ved Bula bistro som snart åpner i Trondheim. 80 prosent av den norske befolkningen sier seg enig i dette og mener svin passer godt til festmiddagen – men kun 3 av 10 velger å servere nettopp svinekjøtt på festen.

MatPrat har i en ny undersøkelse levert av YouGov spurt det norske folk om deres forhold til svinekjøtt. Kun 3 av 10 sier de serverer svin til festmiddagen, mens det i en annen undersøkelse fra i fjor høst går frem at 8 av 10 mener at svinekjøtt passer godt til fest.

­– Det er en stor forskjell mellom det vi mener og det vi gjør, noe vi i MatPrat synes er rart. Det er mulig det handler om manglende kunnskap, for norsk svinekjøtt er helt i verdensklasse når det gjelder kvalitet, sier samfunnsanalytiker i MatPrat, Anne Zondag.

Også de som til daglig har sitt virke på restaurantkjøkkenet stusser over tallene.

– Jeg mener norsk svinekjøtt er en fantastisk råvare, som jeg tror blir undervurdert av mange. Derfor synes jeg det er ekstra morsomt å servere svinekjøtt på fest. Det er ofte når jeg bruker eksotisk krydder og nye smaker, at jeg får mest skryt for maten av venner og familie. Her passer svinekjøttet perfekt, sier Fagerhøi.

Kokkenes favoritt

Det finnes knapt en restaurant i dag som ikke har svin på menyen. Årsaken til dette, skal vi tro ekspertene selv, er at svinekjøttet er så anvendelig.

– Når du er glad i å lage mat, er det å eksperimentere på kjøkkenet noe av det aller morsomste du gjør. Svinekjøtt passer helt perfekt inn her, fordi det er kjøtt som tar til seg smaker. Serverer du svinekjøtt så kan du leke deg med krydder og andre ingredienser som tilfører smak, sier Fagerhøi.

Vanligvis er det ribben eller fileten som brukes når det står svinekjøtt på festmenyen i de ganske hjem. Fagerhøi anbefaler at man leker seg også med litt utradisjonelle stykningsdeler.

– I MatPrat sin undersøkelse sier f.eks. kun 2 prosent at de velger å bruke svinenakken som råvare til fest. Dette er en helt fantastisk råvare som mange flere burde få øynene opp for. Det samme er svineknoken, som er svinekjøttets svar på lammeskanken. Det er et utrolig saftig og mørt kjøtt, men kun 6 prosent sier de hadde valgt å servere svineknoke til gjestene, fortsetter Fagerhøi.

Hverdagsfavoritt

Undersøkelsen MatPrat har gjennomført viser at nordmenn hovedsakelig spiser de tradisjonelle stykningsdelene når det kommer til svinekjøtt. Øverst på listen kommer koteletter, mens indrefilet og strimlet svinekjøtt havner på plassene etter.

– Norsk svinekjøtt er allsidig og godt, og jeg har full forståelse for at mange bruker dette som råvare til hverdags. Fordelen med svin til fest er at man kan leke seg med nye krydder og smaker også til fest, så her er det bare fantasien som setter en stopper for kreativiteten, avslutter Fagerhøi.

Ønsker du mer inspirasjon for neste festmåltid? Sjekk: http://www.matprat.no/artikler/tema/10/10-retter-av-svinekjott--du-garantert-vil-imponere-med/

Om undersøkelsene:

Den ene undersøkelsen er gjennomført av analyseinstituttet YouGov, på vegne av MatPrat. Det er i perioden 2/2 - 9/2 gjennomført til sammen 1001 CAWI-intervjuer med personer 18-74 år.

Emner

  • Livsstil, mote, fritid

Kategorier

  • gjester
  • norskgris
  • spisordadine
  • matprat
  • norsk
  • norsksvin

Kontakter

Relatert media

Relatert innhold

  • MatPrat bygger omdømme for svin

    Grisen har fått et ufortjent dårlig rykte, og dette ønsker MatPrat å gjøre noe med i 2017. Gjennom kampanjen «spis orda dine» skal omdømmet løftes og kunnskapen økes, både om dyret og om råvaren.

  • Det asiatiske kjøkken

    Vi nordmenn reiser stadig mer i Asia, og på tur bruker vi smakssansen vår til å utforske de lokale mattradisjonene. Når vi kommer hjem lar vi oss inspirere av det vi har opplevd, og gjenskaper det i retter med våre lokale råvarer. - New fusion kalles denne trenden, forteller Anne Zondag, samfunnsanalytiker i MatPrat.

  • Dette er de mest brukte uttrykkene

    Det norske folk har talt. Gris og svin går igjen i dagligtalen – både i positiv og negativ betydning. Her er uttrykkene som brukes mest.

  • Vi bruker uttrykk vi ikke vet hva betyr

    Gris og svin blir hyppig brukt i det norske språket, og da gjerne i negativ forstand. – Vi bruker mange av begrepene helt feil. For eksempel vet ikke 9 av 10 hva ‹svetter som en gris betyr›, sier tidligere språkspaltist.

  • Dette er mattrendene for 2017!

    - Nå er det svin som gjelder Både internasjonale og norske trender tyder på at svinekjøttet nå er i ferd med å få sin renessanse etter at det i mange år er blitt ansett som en billig og lite spennende råvare. I 2017 skal vi ifølge ekspertene spise griseører, lage hjemmelaget bacon og kose oss med deilige sandwicher fra Cuba.

Fyll ut e-postadressen din for å følge MatPrat

Når du velger å følge et nyhetsrom og opprette en brukerkonto vil dine personopplysninger bli benyttet av oss og av nyhetsrommets eier for å sende deg nyheter og oppdateringer i henhold til dine varslingsinnstillinger.

For mer informasjon, les vår Personvernspolicy, som gjelder for vår bruk av dine personopplysninger, og vår Personvernspolicy for Contacts, som gjelder for nyhetsrommets eiers bruk av dine personopplysninger.

Vær oppmerksom på at våre Brukervilkår gjelder for all bruk av våre tjenester.

Du kan trekke tilbake ditt samtykke når som helst ved å melde deg ut eller slette din konto.
Sjekk innboksen din

E-post sendt til __email__. Klikk på lenken i e-posten for å følge MatPrat.

Ok