Vet du hvilket krydder som brukes i lussekatter?

I følge en undersøkelse fra MatPrat er det nesten 60 prosent av oss som faktisk ikke vet hva slags krydder som skal brukes når man baker lussekatter. – Forklaringen kan være at mange ofte bruker et litt rimeligere erstatningskrydder, sier André Wrengbro, kokk i MatPrat.

Vi nærmer oss midten av desember, og tradisjonen tro så er det mange som nå skal trå til på kjøkkenet for å bake lussekatter til Luciadagen på tirsdag. Men skal vi tro Norsk Juleindeks fra MatPrat, så er det nok mange av oss som burde sjekke oppskriften før vi setter i gang eltingen av deigen.

– Vi var nysgjerrige på hvor mange som faktisk visste hvilket krydder som brukes i lussekatter. Nesten 60 prosent av de spurte svarte feil eller visste ikke svaret, og det kan se ut som at det er kvinnene som har mest kunnskap på dette feltet, sier samfunnsanalytiker i MatPrat, Anne Zondag.

Kun 26 prosent av mennene i undersøkelsen visste hvilket krydder man bruker i lussekattene, mot hele 58 prosent av kvinnene.

– Det virker heller ikke som at de gamle er eldst når det gjelder lussekatter. Kun 30 prosent av de over 60 år svarer riktig, mot 51 prosent i aldersgruppen 35 til 59. Det er mulig lussekattebakst i stor grad er forbeholdt barnefamiliene, fortsetter Zondag.

Gule som solen

Lussekatter henger tett sammen med feiringen av Luciadagen, og tradisjonen stammer opprinnelig fra Sverige. I Norge i dag, feires dagen med luciatog i barnehager og skoler landet over, hvor de tradisjonelle litt gule bollene blir servert. Og skulle du være i tvil kan vi fortelle at det er safran som er det riktige krydderet å bruke i lussekattene. Bruker du dette blir bollene ekstra smaksrike og får riktig farge – en farge som blant annet skal symbolisere solen og lyset.

– Jeg mener at safran er helt avgjørende når du baker lussekatter, de gir en helt annen smak enn erstatningskrydderet gurkemeie som mange bruker. Lussekatter skal ha den karakteristiske gulfargen og den særegne smaken, sier kokk og matfaglig rådgiver i MatPrat, André Wrengbro.

Safran er kjent for mange som verdens dyreste krydder. Men det endrer ikke at det skal brukes i baksten – når barna skal spre lys og glede på en av årets mørkeste dager.

– Safran får du kjøpt på apotek eller i utvalgte matbutikker. Og får du ikke tak i det kan du bruke gurkemeie som vil gi et noe gulere resultat. Men aller best blir altså lussekattene med safran, avslutter Wrengbro i MatPrat.

Hvordan bake lussekatter? Her finner du oppskriften: http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/lussekatter/