Derfor bør du drikke rødvin i sommer

Om våren blir det lettere i været, vi får overskudd og bytter ut tunge middagsretter med lettere kjøtt og salater. Snart inntar vi flere måltider ute på terrassen – og om ikke lenge venner vi oss til synet og lukten av ferske reker. Til slike stemninger er det klassisk å tro at hvitvinen hører hjemme. Men trenger det være sånn?

Tankegangen om at rødvin og hvitvin passer til ulike typer mat henger igjen fra gamle sedvaner om å harmonisere maten med drikke. En tommelfingerregel for vinkjennere og vinprodusenter er nettopp tuftet på denne ideen; rødvin har gjerne sterkere smaker og passer derfor bedre til kraftigere, tyngre mat. Kombinerer du sterk vin til lettere mat er det fare for at vinen overdøver maten. På samme måte er hvitvin en naturlig følgesvenn til lettere mat fordi vinen har en enklere struktur og mildere smak.

Det handler om tanninstruktur

Det finnes likevel rødviner som kan passe bra til lett sommermat. Hvorfor er det sånn? Dette henger sammen med tanninstrukturen i vinen. Tanniner gjør at vinen oppleves noe besk og kraftig, og som skaper en følelse av tørrhet i munnen. De stammer fra drueskall og druesteiner og er vesentlige for at vinen skal utvikle seg. Samtidig bidrar de til konservering. Dyktige vinprodusenter jobber med ulike teknikker for å utfordre tanninene i vinen. Eksempelvis kan man tilsette oksygen for å gjøre strukturen større – da blir smaken bløtere, og vinen vil oppleves lettere og rundere i smaken.

Corvina - en bløt rødvin fra klassiske Veneto

Corvina fra Antiche Terre er et eksempel på en «bløtere rødvin» som passer godt til sommermaten. Duften er fruktig og man fornemmer blant annet kirsebær og bjørnebær. Ettersmaken er saftig leskende og frisker opp ganen. Når innhøstingen er ferdig bløtgjøres druene i et par dager. Etterpå fjernes drueskallene og mosten gjærer i ståltanker. Dette gir en bløt og frisk rødvin.

Vinhuset Antiche Terre ble grunnlagt i 2000 og ligger i Nord-Italia i Veneto - et klassisk vinområde. Produsenten lager mange forskjellige typer rødvin og hvitvin. Corvina er en av deres mest kjente viner. I mange generasjoner leverte de druer til andre større vinhus i området. Med utgangspunkt i sine gode vinmarker startet de så sitt eget vinhus. 

Antiche Terres Corvina har mottatt hederlig omtale i den norske pressen:

«Prisgunstig, bærpreget og ungdommelig italiener med friske dufter av kirsebær, moreller, mandler og blomster. Vinen er slank og fruktig med fin syre og lang, saftig ettersmak.» Terningkast 5, Dagsavisen - Mai 2013

«Middels kraftig, rødlilla farge. Friske, mørke moreller i duften. Saftig og god smak der det går i frisk frukt sammen med noe bakst. Deilig og frisk avslutning. Server ved 14-15 grader til lette kjøttretter og hvit fisk.» Terningskast 6, 84 poeng, Rogalands Avis - Sept 2010.

Forsøk en bløt rødvin til ditt neste måltid på terrassen. Christer Berens «Nytelser» er en samling av enkle og gode oppskrifter som passer godt til både hvitvin og rødvin.

Produktinformasjon

Antiche Terre Corvina
Pris: 115,-
Varenummer: 5220101
Sortiment: Basisutvalget
Område: Veneto