Gå direkt till innehåll
Färnas Bergslagsskog – Karl Johan-kalvdans, grangravad rådjur, brynt smörbrioche, hjortronpärlor, syltade granskott och enbärstorkad fönsterlav.
Färnas Bergslagsskog – Karl Johan-kalvdans, grangravad rådjur, brynt smörbrioche, hjortronpärlor, syltade granskott och enbärstorkad fönsterlav.

Nyhet -

Färna Herrgård är bäst på att skapa en oväntad matkombination

Efter en spännande final stod det i måndags eftermiddag klart att Färna Herrgård och Spa är vinnare av tävlingen ”Bollinger La Grande Année – en oväntad matkombination” efter att ha skapat den mest oväntade matkombinationen. Under finalen möttes Färna Herrgård & Spa, Hotel Rival och Såstaholm Hotell & Konferens i en rafflande matduell som sedan presenterades för juryn. Efter avsmakning kunde juryn enas om ett beslut och motiveringen lyder:

”Efter en övertygande presentation och avsmakning av den mest oväntade och perfekta kombinationen till Bollinger La Grand Année 2005, har en enig jury utsett Färna Herrgård till vinnare.”

Vinsten är en utbildningsresa till Champagne Bollinger under våren för fyra personer från Färna Herrgård och Spa. På andra plats kom Såstaholm Hotell & Konferens och på tredje plats Hotel Rival.

Under hösten har tävlingen Bollinger La Grande Année anordnats av Arvid Nordquist och Champagne Bollinger. Under semifinalen har Arvid Nordquists kunder fått möjlighet att skapa en oväntad och enastående matkombination till Bollinger La Grande Année 2005. De tre mest oväntade kombinationerna gick vidare till en final på Martin & Serveras huvudkontor i Stockholm den 9 januari.

Bergslagsskog enligt Färna

”En krämig kalvdans med smak av Karl Johan och brynt smörbrioche är ju klockrent men när vi sätter till grangravat rådjur, hjortron, granskott och fönsterlav blev det en oväntad smakupplevelse.

Vi drog ner syran i hjortronet med hjälp av Äpplet Frida som har en otroligt lika smak som hjortron. Vi gravade rådjuret i 70 % socker och 30 % salt för att öka sötman då gran och enbär kom fram mer. Fönsterlaven som bidrar med viss beska men också den sista salta kicken med smak av enbär.”

Ämnen

Kategorier

Kontakter

  • Färna Herrgårds "Bergslagsskog" av Karl Johan-kalvdans, grangravad rådjur, brynt smörbrioche, hjortronpärlor, syltade granskott och enbärstorkad fönsterlav.
    Färna Herrgårds "Bergslagsskog" av Karl Johan-kalvdans, grangravad rådjur, brynt smörbrioche, hjortronpärlor, syltade granskott och enbärstorkad fönsterlav.
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    800 x 500, 451 KB
    Ladda ner
  • Vinnarrätten från Färna Herrgård
    Vinnarrätten från Färna Herrgård
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    800 x 1200, 838 KB
    Ladda ner
  • Färna Herrgårds köksmästare och sommelier Inga-lena Eriksson  tillsammans med  souschef Emma Eijre.
    Färna Herrgårds köksmästare och sommelier Inga-lena Eriksson tillsammans med souschef Emma Eijre.
    Licens:
    Creative Commons erkännande
    Filformat:
    .jpg
    Storlek:
    3928 x 4000, 7,23 MB
    Ladda ner
  • Färna Herrgård är bäst på att  skapa en oväntad matkombination
    Färna Herrgård är bäst på att skapa en oväntad matkombination
    Licens:
    Medieanvändning
    Filformat:
    .pdf
    Ladda ner

Relaterat innehåll

  • 2005 – En klassisk och kraftfull Bollingerårgång!

    2005 – En klassisk och kraftfull Bollingerårgång!

    Det är åter dags för lanseringen av Bollingers prestigechampagne La Grande Année och La Grande Année Rosé. Årgång 2005 speglar den klassiska stilen för Bollinger, här finns en mycket kraftfull men balanserad champagne med mognad och uttalad Pinot Noirkaraktär. Druvorna för årgång 2005 skördades under perfekta förhållanden med en hög mognadsgrad.

  • Artipelags vinnande rätt med halstrad Wagyu med getost, melon och surströmmingsemulsion

    Artipelag är bäst på att skapa en oväntad matkombination

    För andra året i rad har Arvid Nordquist tillsammans med Champagne Bollinger anordnat tävlingen ”The unexpected combination”. Tävlingen går ut på att skapa en oväntad men perfekt maträtt till champagne. I årets tävling skulle maträtten paras med Bollinger R.D. 2004 som lanserades på den svenska marknaden under april.