Gå direkt till innehåll
Choklad kan vara en vanlig källa till oväntad allergisk reaktion
Choklad kan vara en vanlig källa till oväntad allergisk reaktion

Blogginlägg -

Hög risk med odeklarerade allergener i många nordiska produkter

Hösten 2015 genomförde livsmedelsinspektörer i Sverige, Norge, Danmark och Finland ett kontrollprojekt inriktat på odeklarerade allergener. Projektet leddes av Livsmedelsverket och finansierades delvis av Nordiska ministerrådet. I projektet kontrollerades 351 produkter i kategorierna godis, choklad, bageriprodukter, hel- och halvfabrikat. Företagen som kontrollerades var producenter eller importörer av produkterna. Projektet tittade dels på hantering och märkning av allergena ingredienser och dels på provtagning och analys av allergener (mjölk, ägg, hasselnöt, jordnöt och gluten). Resultatet från projektet finns publicerat i rapporten 'Undeclared allergens in food - Food control, analyses and risk assessment'.

10 % av produkterna som kontrollerades i projektet bedömdes vara felmärkta utifrån innehållet av allergena ingredienser. Så många som 3,2 % av produkterna hade en ingrediensförteckning som inte överensstämde med produktens recept.

Mjölkprotein fanns i 12 % av produkterna som analyserades och som saknade mjölk i ingrediensförteckning och inte heller var märkt med ”kan innehålla spår av mjölk”. De flesta av dessa produkter var choklad och bageriprodukter. Risken att som mjölkproteinallergiker få en oväntad reaktion kan bedömas som överhängande i de produktsegmenten.

Anmärkningsvärt var att 12 % av livsmedelsföretagen som kontrollerades i projektet inte hade inkluderat allergener i sin faroanalys. Kanske är det en delförklaring till att så många produkter på marknaden är felmärkta.

I Livsmedelsverkets rapport 'Livsmedelsincidenter - Kvantitativ undersökning om konsumentbeteenden' 2013 uppgav 23 % av allergikerna att de fått en ofrivillig allergisk reaktion av livsmedel det senaste året. Resultaten från den här studien bekräftar att konsumentreaktioner av detta slag är sannolika med tanke på de felaktigheter som återfinns i märkningen av produkter på marknaden.

Felaktig allergimärkning kan orsakas av en mängd faktorer, allt från föroreningar av råvara eller från produktionsmiljön till dåliga rutiner för hur märkning tas fram och sätts på produkten. För att förbättra situationen behöver olika aktörer i livsmedelskedjan inse sin roll och ta sitt ansvar. Allt förebyggande arbete behöver baseras på en grundlig och tillräcklig faroanalys. Den offentliga kontrollen behöver utgå än mer från ett riskbaserat angreppssätt som även inkluderar allergener. Aktörer som levererar insatsvaror och material in i livsmedelskedjan behöver också beakta riskerna med allergenerna på ett systematiskt sätt. En grundlig faroanalys är väsentlig för att säkerställa att alla signifikanta faror styrs på ett tillfredsställande sätt. Utan styrning riskerar man svåra reaktioner hos konsument.

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

Regioner

Kontakter

Rikard Hellqvist

Rikard Hellqvist

Presskontakt Managing Director VD +46(0)70-3188830
Magnus Bergström

Magnus Bergström

Presskontakt Executive Senior Partner 0708-696530
Anna Westberg

Anna Westberg

Presskontakt Konsult och utbildare livsmedelssäkerhet Livsmedelsindustri, Kontrollmyndighet, Måltidsverksamhet 070-7749270
Anna Stark

Anna Stark

Presskontakt Konsult och utbildare livsmedelssäkerhet Livsmedelsindustri, Måltidsverksamhet 070-260 50 37

Relaterat innehåll

​Felmärkta livsmedel ofta bakom återkallanden

​Felmärkta livsmedel ofta bakom återkallanden

Finska Livsmedelsverket Evira har sammanställt data över de livsmedel som återkallats i Finland under 2017. Totalt har myndigheten kännedom om 158 återkallelser vilket är en ökning med ca 20 % mot föregående år. Mest anmärkningsvärt är att 20 av återkallelserna (13%) under 2017 berodde på att produkter placerats i förpackning avsedd för annan produkt eller fått fel etikett.

Vi tar hand om livsmedelsbranschen

Branschledande utbildningar och konsulttjänster inom kvalitet och livsmedelssäkerhet - online och fysiskt.
Vår drivkraft är att bidra till en god kultur för kvalitet och livsmedelssäkerhet och att alla konsumenter skyddas.
Sedan 1999 har Bergström & Hellqvist utvecklat kunskap och arbetssätt i livsmedelsindustri, måltidsverksamhet, restaurang & fast food och kontrollmyndighet.

Bergström & Hellqvist AB

Kristallen, Axel Johanssons gata 4-6
754 51 Uppsala
Sweden