Sveriges tävlingsdag klar inför Bocuse d’Or Europe 2026

Andra tävlingsuppgiften presenterad – extra moment adderas

I fredags presenterades den andra tävlingsuppgiften samt tävlingsdagarna inför Bocuse d’Or Europe 2026, som avgörs i Marseille i mars nästa år.
Sverige kommer att tävla under tävlingens första dag, den 15 mars, med Ludwig Tjörnemo som kandidat, tillsammans med Emilia Björklund (commis) och Jimmi Eriksson (coach).

Det svenska teamet tävlar i kök nummer sex med starttid 09:45. Tallriksuppgiften serveras klockan 14:40, följt av fatpresentationen klockan 15:15.

Nytt extra test under tävlingsdagen

En nyhet för årets tävling är ett extra test, som genomförs exakt 2 timmar och 15 minuter efter tävlingsstart. Kandidaten har då 10 minuter på sig att lösa en uppgift som avslöjas först den 13 februari.

Det extra testet är utformat för att pröva kockens kreativitet, spontanitet och anpassningsförmåga, och speglar verkligheten i det professionella köket – där arbete med lokala, säsongsbaserade råvaror och snabba beslut är avgörande. Momentet ger kandidaten möjlighet att visa teknisk skicklighet, smakprecision och förmågan att skapa balans och harmoni i en rätt baserad på en oväntad råvara eller utmaning.

Fatet – tävlingens signaturmoment

Fatuppgiften, tävlingens signaturuppgift, har presenterats sedan tidigare. Fatet ska baseras på rödknot och serveras med:

• Två tillbehör: ett med kikärta och ett med kronärtskocka
• En sås på sjöborre

Fatet ska bestå av sju identiska huvudportioner med två garnityrer. Kompositionen förbereds i kandidatens kök och trancheras samt serveras à la minute på presentationbordet.
Fatet serveras 5 timmar och 30 minuter efter tävlingsstart.

Tallriksuppgiften – Mediterranean-Flavored Theme

Tallriksuppgiften är för 14 portioner och serveras på valfri tallrik, varm eller kall. Uppgiften är en surf and turf-kompositiondär kandidaterna ska kombinera:

• 50 % bläckfisk och 50 % oxfilé
• Ett arbetat grönsaksgarnityr
• En obligatorisk sås: en emulsion baserad på vitlök och olivolja

I emulsionen måste kandidaten inkludera en ingrediens som representerar kandidatens ursprungsland, vilket ger utrymme för nationell identitet och personlig tolkning.
Tallriksuppgiften serveras 4 timmar och 55 minuter efter tävlingsstart.

Träningen intensifieras

Med båda tävlingsuppgifterna presenterade går nu den svenska satsningen in i en ännu mer intensiv träningsfas. Ludwig Tjörnemo, Emilia Björklund och Jimmi Eriksson arbetar nu parallellt med både fat- och tallriksuppgiften.

Ett starkt svenskt team

Ludwig Tjörnemo säkrade sin plats som svensk kandidat efter segern i Bocuse d’Or Sweden 2025. Han är en erfaren tävlingskock med mer än tio års erfarenhet. Har bland annat vunnit Årets Kock, vunnit guld i Culinary Olympics med Juniorkocklandslaget och varit lagkapten i Kocklandslaget

Vid sin sida har han Emilia Björklund, 19 år, som imponerat stort i tävlingssammanhang redan i unga år. Hon har vunnit både Årets Kockelever och Årets Kockelev och gjort praktik på restauranger som Ekstedt och Portal.

Som coach återvänder Jimmi Eriksson till Bocuse d’Or-teamet, denna gång med erfarenhet både som tidigare svensk kandidat (2022–2023) och som en av landets mest meriterade tävlingskockar. Med vinster i bland annat Årets Kock, Nordiska mästerskapen och Global Chef Challenge.

Bocuse d’Or

De tio bästa länderna från Bocuse d’Or Euorope i Marseille 15-16 mars 2026 går vidare till världsfinalen i Lyon i januari 2027, där världens främsta kockar gör upp om de mest prestigefyllda medaljerna inom gastronomin.

Sverige har deltagit framgångsrikt i Bocuse d’Or sedan starten 1987 och har genom åren tagit flera medaljer. Nu siktar årets lag på att bygga vidare på den stolta traditionen och göra svensk gastronomi rättvisa på den europeiska scenen.

Foto: Gustaf Björlin, Food Office