Unga röster visar vägen för restaurangbranschens framtid

Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja stanna kvar långsiktigt? Det är frågor som Restaurangakademien har velat få svar på. Mellan 21 maj och 16 juni 2025 genomfördes därför en webbenkät riktad till unga personer i åldern 18–30 år, både de som redan arbetar i branschen och de som är på väg in. Totalt deltog 153 personer, vars röster nu ligger till grund för en ny rapport.

Resultaten är tydliga och ger både hopp och eftertanke. Många unga beskriver restaurangbranschen som kreativ, social och utvecklande. De lockas av mötena med människor, möjligheten att resa och känslan av gemenskap som yrket kan erbjuda. Samtidigt framträder en annan bild: av tuffa arbetstider, stress, låga löner och en känsla av att unga inte alltid tas på allvar.

En central insikt är vikten av mentorskap. Nästan alla som svarat betonar att det är avgörande att ha någon som stöttar, förklarar och visar vägen i början av karriären. Unga som haft en mentor eller förebild vittnar om att det gett dem trygghet, motivation och viljan att utvecklas vidare. Många beskriver just detta stöd som skillnaden mellan att stanna kvar eller lämna branschen.

När de unga fick beskriva branschen med tre ord återkom ofta både positiva och utmanande begrepp. Ord som kreativ, rolig och utvecklandesamsas med stressig, krävande och utmattande. Det speglar dubbelheten i yrket, där man verkligen brinner för sitt yrke, men där villkoren inte alltid ger utrymme för långsiktig hållbarhet.

Rapporten visar att för att locka och behålla unga behövs mer än att man brinner för mat och service. Unga efterfrågar struktur i introduktionen, rimliga arbetstider, tydliga karriärvägar och arbetsplatser där de blir lyssnade på. De vill se en bransch som inte bara brinner av energi, utan också erbjuder hållbarhet och utveckling på lång sikt.

– Vi hör ofta att det är svårt att locka unga till branschen, men det här visar att viljan finns. De unga ser möjligheterna, men också utmaningarna. Det är upp till oss som utbildningsanordnare, arbetsgivare och bransch att ta deras röster på allvar och skapa en framtid där fler vill stanna, säger Emely Hesselgren, kommunikationsansvarig på Restaurangakademien.

Rapporten kan fungera som diskussionsunderlag i branschen, men också som inspiration för enskilda restauranger.

Restaurangakademien hoppas att rapporten blir startskottet för fler samtal om hur restaurangbranschen kan ta tillvara på nästa generations engagemang.

Rapporten finns i sin helhet på länken