En undersökning från Restaurangakademien visar att unga inom restaurangbranschen söker mentorskap, bättre arbetsvillkor och tydliga utvecklingsvägar. Stress och dåliga löner är hinder, medan trygga ledare och förebilder inspirerar till att stanna kvar i yrket.
Dorotea Malmegård har tilldelats Karin Franssons Mentorpris 2025 för sitt engagemang i att lyfta unga kvinnliga kockar. Priset belönar mentorer som bidrar till att utveckla och stärka kvinnliga kockar i Sverige, och Malmegård är en inspirerande förebild.
Restaurangakademien firar 40 år som en central mötesplats för gastronomi och utbildning i Sverige. Jubileumsåret 2023 inkluderar spännande evenemang, gästartister och nya kurser för att fira dess historia och framtidsvisioner inom restaurangbranschen.
Restaurangakademien lanserar en ny matlagningskurs för högstadieelever. Kursen syftar till att inspirera ungdomar, utveckla kökskunskaper och skapa matglädje. Deltagarna lär sig recept under fem tillfällen och avslutar med en gemensam middag för familjerna.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet lanserar en ny sjömatsutbildning som förenar matkunnande och miljömedvetenhet. Utbildningen ger djup insikt i sjömatens hantering, hållbarhet och tillagningstekniker, och syftar till att främja välsmakande och hållbara val i köket.
Restaurangakademien lanserar en uppdaterad sommelierutbildning för att möta branschens förändrade behov. Utbildningen betonar mat- och dryckeskombinationer, erbjuder flexibilitet och WSET-certifiering. Målet är att förbereda studenter för dagens krav inom restaurangbranschen.