Gå direkt till innehåll
Andréas Palm, Foto: Rebecka Bjurmell
Andréas Palm, Foto: Rebecka Bjurmell

Nyhet -

Ny köksmästare till Boulebar Rosenlund

Boulebar Rosenlund stärker sitt köksteam med Andreas Palm som köksmästare. En välmeriterade matlagare med förkärlek till det franska köket.

Andréas flyttade från Småland till Göteborg 1993 och med ett eget hushåll startade även intresse för matlagning. Han utbildade sig snart till kock och började jobba professionellt med mat. Sedan dess har han stått i köket på flera japanska restauranger i Göteborg, bland annat en av 90-talets hetaste restauranger, Kafé Japan

–På Kafé Japan lärde jag mig laga japanskt och sushi som fortfarande är något jag tycker om väldigt mycket. Sen har jag varit på anrika Restaurang Klara, Park, Björns Bar och senast Dubbel Dubbel där jag var med och startade upp restaurangen på Polhemsplatsen, berättar Andréas Palm.

Vill komma tillbaka till klassisk matlagning
När Boulebarchefen Sebastian Kapocs frågade om Andréas ville tillträda som köksmästare var det inget svårt beslut. Efter många år inom det asiatiska köket längtade han efter att komma tillbaka till grunderna och mer klassisk matlagning.

–Jag har hört väldigt gott om Boulebar som arbetsplats med bra vettig personalpolitik och snäll stämning. Sen längtade jag lite till att laga annan sorts mat och då kändes det bra att gå tillbaka lite till grunden som det franska köket står för. Vällagad lite mer modern fransk mat ligger mig varmt om hjärtat, säger Andréas Palm.

–Det är fantastiskt att få in en så välmeriterad köksmästare som Andreas. Det är precis det vi behöver med 2000 gäster i veckan, á la carte alla dagar, brunch på helgen och långlunch på fredagar säger Sebastian Kapocs.

Att laga mat tillsammans med kollegorna är det som driver
Boulebars menyer tas fram tillsammans av alla köksmästare under ledning av Johan Ahlstedt och det arbetet ser Andréas fram emot.

–Jag ser fram emot att jobba i en större organisation som Boulebar ändå är, och att samarbeta med Johan, de andra kökscheferna och kockarna i företaget. Jag älskar verkligen att laga mat tillsammans med kollegor under en hektisk kväll där stämningen är på topp. Det är därför jag fortfarande gör detta, avslutar Andréas Palm. 

Ämnen

Kategorier

Relaterat innehåll

BOULEBAR – Frihet, gemenskap och ett glas pastis!

Boulebar drivs av sanna bouleentusiaster. Det startade som en tågluff genom Europa. Tre vänner som i en park bland Marseilles ruffa bakgator föll för boule. Den där jämlika sporten som är så mycket mer än bara en sport. Utan mer ett sätt att leva, tänka och vara. Gärna över generationer, över en middag och över ett eller flera glas Pastis. Idag finns 9 stycken Boulebarer i Malmö, Göteborg, Örebro, Stockholm och Köpenhamn. Och resan har bara börjat. Läs mer på www.boulebar.se

Boulebar Sverige AB
Liljeholmsvägen 14
117 61 Stockholm